Bánh trôi, bánh chay là những món ăn đặc trưng trong ngày Tết Hàn Thực. Bên cạnh việc lựa chọn nguyên liệu, quá trình chế biến qua từng khâu từng bước cũng quyết định lớn tới chất lượng bánh.
Gạo nếp là nguyên liệu chính của món bánh trôi, bánh chay. Gạo nếp phải là loại gạo nếp tốt, ví như nếp cái hoa vàng cho bánh trắng, dẻo và thơm ngon.
|
 Nhân đường viên và đậu xanh của bánh trôi, bánh chay. Nhân đường miếng của bánh trôi được mua sẵn, trong khi nhân đậu xanh của bánh chay phải được chọn kỹ từ đậu xanh loại tốt, bỏ vỏ, đồ kỹ và tán nhỏ trước khi làm nhân. |
|
Gia đình chú Vũ Trường- xã Thanh Liệt- huyện Thanh Trì- Hà Nội đang nặn bánh trôi, bánh chay |
Những viên bánh trôi trắng muốt vừa mới nặn |
Luộc bánh trôi là công đoạn quan trọng. Khi luộc nước cần sôi mạnh, nhiệt ổn định cho bánh chín đều và không bị vỡ, nát. |
Những đĩa bánh trôi trắng muốt rắc vừng vàng ngon mát; những bát bánh chay dẻo mềm được rưới nước đường sánh, đậm hương vani. |
Chú Vũ Trường đang thắp hương tổ tiên cùng đĩa bánh trôi và bát bánh chay vừa làm. |