Ở Huế, ăn không chỉ là thưởng thức món ngon, mà là trải nghiệm văn hóa. Mỗi món ăn mang theo câu chuyện lịch sử, phong vị cung đình xen lẫn đời sống dân gian, khiến hành trình khám phá thành phố di sản trở nên trọn vẹn hơn bao giờ hết.
Những món ngon gây thương nhớ
Nhắc đến ẩm thực cố đô, không thể thiếu bún bò Huế, món ăn đã trở thành biểu tượng của vùng đất này. Tô bún nóng hổi với nước dùng trong, thơm mùi sả, vị cay dịu của ớt, ngọt thanh từ xương hầm và mắm ruốc đặc trưng tạo nên hương vị khó quên.
Buổi sáng ở Huế bắt đầu bằng một tô bún bò nóng, đủ “topping”, là trải nghiệm không thể bỏ qua khi đến Huế.
Sợi bún to, miếng giò heo mềm, lát thịt bò đậm đà, chả cua béo bùi, huyết heo luộc mềm, núng nính, cùng rau sống tươi khiến bất cứ du khách nào cũng phải xuýt xoa ngay từ lần đầu thưởng thức.Nồi nước dùng bún bò Huế đậm đà, “ngon từ thịt ngọt từ xương”, thoang thoảng hương sả, mang lại hương vị khó quên.
Ẩm thực Huế hấp dẫn bởi sự tinh tế ngay cả trong những món bình dân. Bún hến, cơm hến trộn mang vị mặn mòi của sông nước, cay nồng đặc trưng miền Trung. Hến xào đậm vị, trộn cùng rau sống, đậu phộng rang và tóp mỡ tạo nên món ăn vừa thanh vừa đậm, vừa dân dã vừa cuốn hút.
Trứng vịt lộn um bầu, món ăn dân dã mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho du khách.
Bánh ép Huế nóng hổi được nhiều bạn trẻ và du khách yêu thích khi dạo phố chiều.
Bên cạnh đó, món trứng vịt lộn um bầu cũng là món ăn khiến nhiều du khách bất ngờ. Trứng được um cùng bầu mềm ngọt, nước dùng thanh nhẹ, tạo nên hương vị ấm áp, lạ miệng và rất “Huế”.
Trong những con ngõ nhỏ, tiếng ép bánh xèo xèo trên bếp than báo hiệu sự xuất hiện của bánh ép Huế. Bánh giòn, kẹp trứng, thịt hoặc pate, ăn cùng rau sống và nước chấm cay ngọt khiến ai đi ngang cũng khó cưỡng.
Bánh Huế tinh tế từ hình thức đến hương vị
Nhiều người ví Huế như “kinh đô của các loại bánh”. Những đĩa bánh bèo nhỏ xinh, trắng mịn, rắc tôm cháy vàng ruộm, chan nước mắm vừa miệng, khiến nhiều du khách mê mẩn. Cạnh đó là bánh ram ít, kết hợp thú vị giữa lớp bánh nếp mềm dẻo phía trên và miếng ram giòn phía dưới. Không cầu kỳ nguyên liệu, nhưng mỗi chiếc bánh đều được chăm chút tỉ mỉ, như tính cách người Huế nhẹ nhàng, tinh tế.
Bánh canh cua lột với nước dùng sánh nhẹ và vị ngọt tự nhiên từ hải sản.
Ẩm thực Huế còn là hành trình khám phá những món ăn vặt hấp dẫn. Bánh canh cua lột với nước dùng sánh nhẹ, cua mềm ngọt và sợi bánh dai mang đến trải nghiệm mới lạ cho du khách yêu hải sản.
Cùng với đó là những chiếc bánh lọc nhỏ nhắn, trong veo. Với phần nhân tôm đỏ au và thịt ba chỉ đậm đà bên trong, các thực khách vừa nhìn đã thấy hấp dẫn. Lớp bột dai mềm ôm trọn nhân bánh, khi chấm cùng nước mắm ớt tạo nên sự hòa quyện tinh tế giữa vị mặn, ngọt và cay, đúng khẩu vị miền Trung.
Bánh lọc Huế có thể được gói lá chuối hoặc để trần, mỗi kiểu lại mang một cảm nhận khác nhau. Bánh gói lá thơm nhẹ hương lá chuối, còn bánh trần mềm mịn, dẻo dai và đậm vị hơn.
Chủ quán “luôn chân luôn tay” làm bánh mì phục vụ thực khách.
Ổ bánh mì O Tho nổi tiếng với lớp nhân đầy đặn, nước sốt đậm đà, đã trở thành điểm dừng quen thuộc của nhiều thế hệ người Huế và du khách phương xa. Khi chiều buông, các gánh hàng rong bắt đầu tấp nập, mang theo hương vị đời sống thường nhật của cố đô và mang dấu ấn ký ức.
Bạn Lê Tuyến (23 tuổi, phường Văn Miếu, Quốc Tử Giám, TP Hà Nội) cho biết, trước chuyến đi, cô đã nhiều lần nghe giới thiệu Huế là vùng đất có nền ẩm thực đặc sắc với nhiều món ăn được chế biến cầu kỳ, công phu. Vì vậy, trong hành trình khám phá cố đô, bạn trẻ tranh thủ thưởng thức nhiều món ăn nức tiếng trên “bản đồ ẩm thực Huế” như: Bánh mì thịt nướng, các loại chè, hay vịt lộn um bầu.
Theo bạn Lê Tuyến, ẩm thực Huế gây ấn tượng bởi sự phong phú, trải dài từ món mặn đến món ngọt, mỗi món đều có hương vị riêng biệt.
Bạn trẻ Lê Tuyến lần đầu tiên đến thăm Huế, hào hứng khám phá "bản đồ ẩm thực" tại cố đô.
“Các món mặn như: Bún bò, bánh ép, bún hến trộn... đều đậm đà, cay nhẹ khiến người ăn phải xuýt xoa. Đặc biệt là hương vị đặc trưng của mắm, thứ gia vị tạo nên dấu ấn rất riêng cho ẩm thực Huế”, bạn Tuyến nói.
Ấn tượng nhất với cô bạn là ổ bánh mì thịt nướng tại một quán nhỏ gần cầu Trường Tiền. “Bánh mì tuy nhỏ nhưng phần nhân đầy đặn, thịt nướng thơm, màu đỏ đậm hấp dẫn, ăn kèm nước sốt béo ngậy và rau, dưa”, cô bạn chia sẻ.
“Thiên đường” chè ngọt ngào
Nếu món mặn là phần hồn, thì chè chính là nét duyên riêng của ẩm thực Huế. Du khách dịp lễ có thể thưởng thức chè Mợ Tôn Đích, chè mâm với hàng chục loại chè đủ màu sắc như: Chè bắp, chè đậu xanh, chè sen, chè khoai, chè bột lọc heo quay… Mỗi chén chè nhỏ nhắn, đầy “topping” như một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thanh tao.
Chè mâm Huế rực rỡ sắc màu với nhiều loại chè truyền thống.
Ly nước váng đậu, nước đậu đen mát lạnh giúp du khách giải nhiệt giữa tiết trời đầu hè.
Giữa cái nắng đầu hè, ly nước váng đậu mát lạnh hay cốc nước đậu xanh thơm bùi trở thành thức uống giải nhiệt quen thuộc, giản dị mà dễ gây thương nhớ. Kỳ nghỉ Lễ 30/4 - 1/5 là thời điểm lý tưởng để khám phá Huế theo cách chậm rãi: Sáng ăn bún bò nóng hổi, trưa thưởng thức bánh canh cua lột hay các loại Huế thanh nhẹ; chiều thong thả dạo bước bên các hàng quán ven sông; tối nhâm nhi chè ngọt trong những không gian cổ kính…
Lần đầu tiên đến Huế, bạn Hoàng Hà Anh (22 tuổi, phường Cầu Giấy) không giấu được sự háo hức khi trải nghiệm nhiều món ăn nổi tiếng của Huế trong 3 ngày 2 đêm.