Anh Nasrallah và con trai thu hoạch nấm trong phòng tối. Ảnh: AFP
Anh Nasrallah (43 tuổi) chia sẻ với hãng thông tấn AFP (Pháp): “Nấm đang trở thành thực phẩm thay thế cho thịt và chúng cũng có giá khá cao”.
Sau khi nội chiến bùng phát tại Syria cách đây 8 năm, anh Nasrallah bắt đầu tự trồng nấm trong nhà tại tỉnh Hama.
Anh Nasrallah từng làm việc tại hội đồng thị trấn Qalaat al-Madiq chia sẻ: “Chúng tôi sẽ ăn một phần, còn lại thì chia cho bạn bè”. Nhưng vào đầu năm 2019, chiến sự căng thẳng tại Hama buộc gia đình anh Nasrallah phải sơ tán lên phía Bắc, gần với biên giới Thổ Nhĩ Kỳ.
Sau đó gia đình anh Nasrallah tạm trú tại khu dành cho người lưu vong ở thị trấn Haarem tại tỉnh Idlib. Nhưng nơi đây không có nhiều cơ hội việc làm, với số tiền ít ỏi để sinh hoạt, anh Nasrallah quyết định trồng nấm.
Trước khi trồng nấm, anh Nasrallah khử trùng cỏ khô bằng nước nóng. Sau đó anh Nasrallah để những lớp cỏ ướt vào một chiếc túi, rắc từ 5-10 gram bào tử nấm giữa các lớp cỏ khô.
Rồi Nasrallah để túi vào một phòng tối rồi mở nó ra, phun ẩm phía trên thường xuyên cho đến khi nấm bắt đầu mọc lên.
Một gia đình lưu vong Syria sử dụng nấm trong bữa ăn. Ảnh: AFP
Nhiều khu vực tại Syria đã trồng nấm trong khi nội chiến vẫn diễn ra, hầu hết tại Đông Ghouta ở Damascus. Khoảng 6,5 triệu người tại Syria đang không được đảm bảo về lương thực hoặc không có đủ thực phẩm dinh dưỡng.
Nasrallah chi 10 USD để mua 1kg bào tử nấm từ Thổ Nhĩ Kỳ với hy vọng chúng sẽ sinh trưởng thành 20 kg nấm. Anh thu hoạch được gần 5 kg nấm/tuần và mỗi kg nấm bán được chưa đầy 3 USD. Trong khi đó, giá thịt trung bình ở mức 13 USD/kg.
Bà Umm Khaled (65 tuổi) ở cùng khu dành cho người lưu vong đã mua nấm và chế biến chúng với hành. Bà Umm Khaled chia sẻ: “Thú thật, thịt gà và những loại thịt khác sẽ ngon hơn nhưng chúng tôi không thể mua nổi”.
Nấm thường được xem là thực phẩm có thể thay thế cho thịt mặc dù có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Nấm không sở hữu nhiều protein bằng thịt nhưng có nhiều vitamin và khoáng chất hơn.