Đã bao giờ bạn cảm thấy ngài ngại khi ngồi quá lâu trong một quán cà phê để làm việc riêng như đọc sách, lướt web, tay ôm khư khư cốc cà phê mua cách đây vài tiếng? Đã bao giờ bạn thấy ánh mắt nhân viên phục vụ có vẻ không hài lòng lắm trong khi họ vẫn cười vì bạn “ngồi thiền” trong quán của họ cả buổi? Quán cà phê Ziferblat ở thủ đô London của nước Anh là một giải pháp khiến cả chủ và khách đều cảm thấy thoải mái hơn trong những tình huống kể trên.
Mở cửa từ cuối tháng 11/2013, đây là quán cà phê mà mọi thứ đều miễn phí trừ thời gian bạn ngồi ở đó. Bạn có thể ăn uống thoải mái nhưng cứ mỗi phút, bạn phải trả 3 xu. Tính ra một tiếng đồng hồ bạn phải trả 1,8 bảng Anh cho dù bạn uống bao nhiêu tách cà phê và ngốn bao nhiêu cái bánh kem đi chăng nữa.
Không gian thoáng rộng của quán Ziferblat khiến du khách tha hồ “quên” thời gian trôi qua. |
Nằm tại số 388 phố Old, quận Shoreditch, Ziferblat (nghĩa là “mặt đồng hồ”) là chi nhánh đầu tiên tại Anh của chuỗi quán cà phê do anh Ivan Mitin, 29 tuổi, người Nga, làm chủ. Mitin đã mở 10 quán cà phê tính tiền theo phút ở Nga, Ukraine trong hai năm qua và đang có tham vọng mở rộng mô hình kinh doanh ra toàn thế giới. Ở Nga, mô hình này rất được ưa chuộng. Có tới 30.000 lượt khách ghé vào 9 quán cà phê của Mitin mỗi tháng.
Bước chân vào Ziferblat, việc đầu tiên mà khách hàng phải làm là lấy một chiếc đồng hồ báo thức đặt trên một chiếc tủ trong quán, ghi lại thời gian lúc đến, sau đó giữ lấy chiếc đồng hồ để tính giờ cho đến khi rời quán. Quán cà phê không quy định thời gian tối thiểu khách phải ngồi trong đó. Điều này có nghĩa là nếu bạn uống nhanh một tách cà phê thì chỉ tốn có vài xu thôi.
Hãy chọn một chiếc đồng hồ và sau đó tận hưởng thời gian trong quán. |
Trong Ziferblat, khách có thể tự do ăn xả láng các đồ ăn nhẹ như bánh quy, hoa quả, rau hoặc tự nấu nướng đồ ăn trong khu bếp. Về đồ uống, khách tự lấy cà phê từ máy pha chuyên nghiệp hoặc tự pha lấy theo cách của mình. Quán còn có cả một cây đàn piano, máy ghi âm và wi-fi miễn phí không giới hạn thời gian sử dụng của khách.
Anh Mitin cho biết: Trong tháng đầu tiên mở cửa ở Anh, Ziferblat đã đón rất nhiều khách hàng và nhiều người trong số họ sau đó đã trở thành khách quen của quán. Lý giải điều này, Mitin nói: Người London hợp với ý tưởng của Ziferblat. Họ vui vẻ xếp hàng trong quán để rửa đĩa mặc dù việc này không bắt buộc phải làm và thậm chí có những khách hàng còn rửa đĩa của người khác. Chúng tôi xem khách như những người thuê trọ, tất cả đều cùng trả tiền thuê một không gian để làm những việc mình thích. Bạn không trả tiền để mua dịch vụ vì không ai phục vụ bạn cả. Bằng cách trả tiền mua thời gian, bạn tham gia vào sự tồn tại của quán cà phê.
Anh Mitin hi vọng Ziberflat tạo được một không gian mang tính cộng đồng nhiều hơn là các quán cà phê truyền thống - nơi mà khách hàng thường ngồi vùi đầu vào máy tính xách tay hoặc trò chuyện khép kín trong nhóm riêng của họ. Với những quán truyền thống, mỗi bàn là một thế giới thu nhỏ, hầu như ít người để ý và hòa nhập vào môi trường xung quanh.
Ziferblat có đủ chỗ cho 40 người cùng một lúc. Nhiều người thích mô hình này vì vào trong đó, khách hàng thường có xu hướng giao lưu, kết bạn với nhau. Mitin kể: Họ cùng đến cửa hàng mua các thức ăn ưa thích như rau quả để cùng làm món salad trong bếp của quán cà phê, cùng ngồi một bàn và mời cả khách khác cùng thưởng thức.
Tuy nhiên, Mitin sợ rằng ý tưởng tính thời gian có thể vượt tầm kiểm soát. Anh cho biết: Ở Nga đã có những nhà hàng bán đồ ăn như bình thường nhưng lại tính thêm tiền thời gian ngồi trong đó. Có thể trong vài năm nữa, biết đâu lại có cả một con đường ở London tính tiền người đi bộ.
Dù vậy, Mitin vẫn lạc quan rằng ý tưởng kinh doanh của anh sẽ trở thành xu hướng toàn cầu. Sự lạc quan này cũng có cơ sở khi chỉ bước vào năm 2014 có tám ngày mà tạp chí Time Out đã tuyên bố Ziferblat là ứng cử viên nặng ký cho giải cửa hàng mới khai trương ấn tượng nhất của năm.
Thùy Dương