Khi yếu tố trải nghiệm, bản sắc và bền vững tiếp tục được đẩy mạnh

Nha Trang Marriott Resort & Spa, Hon Tre Island vừa bổ nhiệm ông Nguyễn Minh Phúc vào vị trí Giám đốc Ẩm thực, ghi nhận những đóng góp nổi bật trong việc phát triển và nâng tầm hệ thống ẩm thực tại khu nghỉ dưỡng.

Ông Nguyễn Minh Phúc sở hữu hơn 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực, từng làm việc tại nhiều thị trường quốc tế với những tiêu chuẩn vận hành khắt khe. Bề dày kinh nghiệm này đã hình thành tư duy điều hành linh hoạt cùng sự am hiểu sâu sắc về khẩu vị và văn hóa ẩm thực đa vùng miền.

Kể từ khi gia nhập, Chef Phúc đã nhanh chóng khẳng định năng lực lãnh đạo thông qua việc nâng cao chất lượng dịch vụ và làm rõ định hướng phát triển ẩm thực, đồng thời đặt nền tảng cho cách tiếp cận bền vững và dấu ấn riêng cho từng mô hình tại khu nghỉ dưỡng.

Cam kết theo đuổi ẩm thực bền vững là định hướng xuyên suốt trong cách tiếp cận của ông, thể hiện qua việc giảm thiểu lãng phí, tối ưu hóa nguyên liệu và ứng dụng các kỹ thuật như lên men, ngâm chua. Tiêu biểu cho định hướng này là mô hình “Boat-to-Table” (Từ Thuyền tới Bàn Tiệc), kết nối trực tiếp với ngư dân địa phương, đồng thời mở rộng hợp tác với nông dân, người nuôi ong và các nhà cung cấp thực phẩm hữu cơ nhằm xây dựng nguồn nguyên liệu bản địa chất lượng và bền vững.

Trên nền tảng đó, ẩm thực tại khu nghỉ dưỡng không chỉ dừng lại ở trải nghiệm vị giác mà còn trở thành hành trình khám phá văn hóa, nơi bản sắc bản địa được thể hiện theo hướng hiện đại, tinh tế và phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế.

Tinh thần này được thể hiện rõ nét qua nhà hàng Ý Mamma Mia, nơi ẩm thực quốc tế được phát triển trên nền tảng nguyên liệu địa phương chọn lọc, tạo nên sự giao thoa hài hòa giữa bản sắc bản địa và tinh thần ẩm thực toàn cầu.

Tại nhà hàng Windy, thấu hiểu khẩu vị của nhóm khách Trung Á và Đông Á, ông đã định hướng phát triển thực đơn với trọng tâm là các món thịt, được xây dựng theo hướng đậm vị và dễ tiếp cận, qua đó nâng cao trải nghiệm của khách lưu trú.

Dưới sự dẫn dắt của ông, toàn bộ hệ thống ẩm thực tại khu nghỉ dưỡng đều ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng về doanh thu và công suất.

“Chúng tôi đặt trải nghiệm khách hàng làm trọng tâm để phát triển và định hình rõ nét từng mô hình ẩm thực – từ nhà hàng Ý Mamma Mia, Windy với định hướng phù hợp cho nhóm khách Trung và Đông Á, đến trải nghiệm dùng bữa riêng tư tại biệt thự với các lựa chọn nướng thịt và hải sản, lý tưởng cho những buổi sum họp gia đình ấm cúng. Mỗi vị khách, dù đến từ đâu, đều có thể tìm thấy hương vị quen thuộc hoặc khám phá những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ.” – Chef Phúc chia sẻ.

Việc bổ nhiệm ông Nguyễn Minh Phúc vào vị trí Giám đốc Ẩm thực không chỉ ghi nhận những đóng góp nổi bật mà còn mở ra một giai đoạn phát triển mới, nơi các yếu tố trải nghiệm, bản sắc và bền vững tiếp tục được đẩy mạnh, góp phần nâng cao vị thế của khu nghỉ dưỡng trên bản đồ ẩm thực khu vực.