Tuy đầu mùa vụ chiêm, nhưng cá trích vùng biển thuộc xã bãi ngang Hải Châu (tỉnh Nghệ An) có chất lượng tốt.
Cá trích sau quá trình lựa chọn, phân loại, sơ chế được xếp lên các xe kéo, vận chuyển đi tiêu thụ ở các chợ, hoặc các điểm thu mua để chế biến nước mắm, bột cá.