An toàn thực phẩm được kiểm soát chặt tại Lễ hội bánh mì Việt Nam 2026

Yên tâm hơn khi trực tiếp quan sát quy trình chế biến

Ngay từ ngày đầu mở cửa 23/4, Lễ hội Bánh mì Việt Nam 2026 đã đón lượng lớn khách tham quan đến Công viên Lê Văn Tám. Không khí sôi động, đa dạng các gian hàng bánh mì truyền thống và sáng tạo đã tạo sức hút đặc biệt. Tuy nhiên, điều khiến nhiều người quan tâm không chỉ là hương vị mà còn là mức độ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tại từng gian hàng.

Ghi nhận của phóng viên Báo Tin tức và Dân tộc, các gian hàng được bố trí khá khoa học, phân chia rõ khu vực chế biến, khu vực phục vụ và khu vực rửa dụng cụ. Nhiều điểm bán trang bị đầy đủ nước sạch, dung dịch sát khuẩn, khay đựng thực phẩm được thay mới liên tục. Hầu hết các món ăn đều được chế biến trực tiếp tại chỗ, đảm bảo nóng, chín và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn từ môi trường.

Chị Nguyễn Thị Thu (ngụ phường Sài Gòn, TP Hồ Chí Minh) cho biết, trước khi đến lễ hội, chị từng khá lo ngại khi thời gian gần đây xuất hiện một số vụ ngộ độc liên quan đến bánh mì tại phường Vũng Tàu, phường Gò Vấp. Tuy nhiên, trải nghiệm thực tế đã khiến chị thay đổi suy nghĩ. “Tôi quan sát thấy nhân viên đeo găng tay, khẩu trang đầy đủ, các nguyên liệu được bảo quản kỹ. Đặc biệt, thức ăn đều làm nóng tại chỗ nên tôi cảm thấy yên tâm hơn khi cho gia đình cùng thưởng thức”, chị Thu chia sẻ.

Theo chị Thu, yếu tố minh bạch trong chế biến là điều quan trọng giúp người tiêu dùng tin tưởng. Việc được tận mắt chứng kiến từng công đoạn từ chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thiện sản phẩm giúp giảm bớt tâm lý e ngại. Chị cũng đánh giá cao những gian hàng có niêm yết thông tin nguồn gốc nguyên liệu và giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.

Trong khi đó, em Lê Đăng Khoa, sinh viên năm 2 Trường Đại học Quốc gia TP.HCM, cho biết đây là lần đầu tham gia lễ hội nhưng không quá lo lắng về vấn đề vệ sinh. “Các gian hàng đều là thương hiệu có tên tuổi, được kiểm duyệt trước khi tham gia nên em cũng tin tưởng phần nào. Quan trọng là em thấy họ chế biến rất cẩn thận, không có dấu hiệu làm qua loa”, em Đăng Khoa nói.

Theo em Khoa, với các sự kiện đông người như lễ hội, việc duy trì tiêu chuẩn an toàn thực phẩm là rất cần thiết. Chỉ cần một sự cố nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến nhiều người. Vì vậy, em nghĩ việc kiểm tra thường xuyên trong suốt thời gian diễn ra lễ hội là rất quan trọng.

Ở góc độ khác, ông Tâm Hoàng (ngụ phường Thủ Đức) cho biết bản thân vốn quen ăn bánh mì tại một số tiệm lâu năm nên khá kỹ tính khi lựa chọn. Tuy nhiên, khi đến lễ hội, ông vẫn cảm thấy yên tâm vì có thể trực tiếp quan sát quy trình chế biến. “Tôi thấy họ làm tại chỗ, nguyên liệu sạch, dụng cụ cũng gọn gàng. Nhìn cách họ làm là biết có chú trọng vệ sinh hay không”, ông Hoàng nói.

Theo ông Hoàng, yếu tố “nhìn thấy tận mắt” giúp người tiêu dùng dễ dàng đánh giá chất lượng hơn so với việc mua mang đi ở những nơi không rõ quy trình. Ông cũng cho rằng, ban tổ chức đã làm tốt khi bố trí không gian mở, giúp khách hàng có thể theo dõi toàn bộ quá trình chế biến.

Siết chặt kiểm tra, nâng chuẩn an toàn thực phẩm

Ở góc độ tổ chức và quản lý, công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại Lễ hội Bánh mì Việt Nam 2026 được xác định là nhiệm vụ trọng tâm xuyên suốt. Bà Nguyễn Thị Khánh, Phó Chủ tịch Hiệp hội Du lịch Việt Nam, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch TP Hồ Chí Minh, Trưởng Ban tổ chức lễ hội, cho biết quy mô sự kiện ngày càng mở rộng nên yêu cầu về kiểm soát chất lượng cũng ngày càng cao.

Theo bà Khánh, 100% đơn vị tham gia lễ hội phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm trước khi được cấp phép. “Chúng tôi yêu cầu các đơn vị cung cấp đầy đủ hồ sơ pháp lý, chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, đồng thời phải tuân thủ quy trình chế biến rõ ràng. Các gian hàng đều được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi chính thức hoạt động", bà Khánh nhấn mạnh.

Theo bà Khánh, ban tổ chức không chỉ giám sát dừng lại ở khâu đầu vào, công tác giám sát còn được duy trì liên tục trong suốt thời gian diễn ra lễ hội. Đây là yếu tố then chốt để đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các gian hàng, đồng thời bảo vệ uy tín của lễ hội. “Chỉ cần một sự cố nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến hình ảnh chung. Vì vậy, chúng tôi phối hợp chặt chẽ với cơ quan chức năng để kiểm soát chặt mọi khâu", bà Khánh cho biết thêm.

Trong khi đó, đại diện Sở An toàn vệ sinh thực phẩm TP Hồ Chí Minh cho biết, trước khi lễ hội diễn ra, cơ quan này đã tiến hành kiểm tra toàn diện hồ sơ của các đơn vị tham gia. Các giấy tờ bắt buộc bao gồm giấy phép kinh doanh đúng ngành nghề, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm còn hiệu lực, hồ sơ khám sức khỏe của nhân viên, chứng nhận kiến thức an toàn thực phẩm và hồ sơ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu.

Theo đó, trong thời gian diễn ra lễ hội, lực lượng chức năng được bố trí giám sát xuyên suốt. Nội dung kiểm tra không chỉ dừng ở giấy tờ mà còn bao gồm điều kiện vệ sinh tại gian hàng, trang thiết bị dụng cụ, quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm. Đặc biệt, các nhân viên trực tiếp tiếp xúc với thực phẩm phải tuân thủ nghiêm quy định về bảo hộ lao động như đeo găng tay, khẩu trang và giữ vệ sinh cá nhân.

Đại diện Sở An toàn Vệ sinh thực phẩm TP Hồ Chí Minh cũng cho biết thêm, việc truy xuất nguồn gốc nguyên liệu được thực hiện hằng ngày thông qua hóa đơn, chứng từ. Khi cần thiết, cơ quan chức năng sẽ tiến hành lấy mẫu thực phẩm để kiểm nghiệm nhanh. Nếu phát hiện sản phẩm không đạt yêu cầu sẽ lập tức truy xuất nguồn gốc và xử lý theo quy định. Ngoài ra, đơn vị không chỉ kiểm tra mà còn hướng dẫn các đơn vị duy trì điều kiện vệ sinh trong suốt quá trình kinh doanh. Mục tiêu là phòng ngừa rủi ro ngay từ đầu, thay vì chỉ xử lý khi sự cố xảy ra.

Ngoài ra, sau khi lễ hội kết thúc, cơ quan chức năng và ban tổ chức vẫn tiếp tục theo dõi và ghi nhận phản hồi liên quan đến sức khỏe của người tham gia. Đây là bước quan trọng nhằm đánh giá hiệu quả công tác quản lý và rút kinh nghiệm cho các sự kiện sau.

Bà Nguyễn Thị Khánh cho rằng, trong bối cảnh nhu cầu trải nghiệm ẩm thực ngày càng tăng, đặc biệt tại các sự kiện đông người, việc đảm bảo an toàn thực phẩm không chỉ là yêu cầu bắt buộc mà còn là yếu tố quyết định sự thành công của lễ hội. Khi chất lượng và an toàn được đặt lên hàng đầu, lễ hội không chỉ thu hút người dân mà còn góp phần quảng bá hình ảnh bánh mì Việt Nam đến với bạn bè quốc tế một cách bền vững.