Người Mông quan niệm, hai cái bánh dày tròn tượng trưng cho mặt trăng, mặt trời - là nguồn gốc sinh ra con người và muôn loài trên Trái đất. Vì thế trong những ngày Tết của họ không thể thiếu món bánh này.
|
Cứ một hồi giã, mọi người lại thay phiên nhau, lúc thì hai nam, hai nữ hoặc cả nữ và nam cùng giã. |
 Những người tham gia giã bánh dày thường là những người đàn ông, thanh niên khỏe mạnh lực lưỡng. |
|
Sự độc đáo của phần thi làm bánh dày thu hút đông đảo mọi người tới xem và cổ vũ. |
|
Hết giã lại chuyển sang siết bánh cho chặt và nhuyễn. |
|
Xôi được giã càng kỹ thì bánh càng dẻo và để được lâu. |
|
Khi được giã nhuyễn bánh sẽ được bốc sang mẹt tre. |
|
Khi cơm nếp đã nhuyễn, người phụ nữ láng lòng đỏ trứng gà vào đĩa cho khỏi dính trước khi xếp bánh lên. |
|
Hoàn thiện sản phẩm là những chiếc bánh trắng mịn và thơm ngon. |
|
Ban giám khảo kiểm tra độ mịn và dẻo của bánh. Càng kéo được dài chứng tỏ độ mịn càng cao. |
Bánh dày được làm rất công phu, nguyên liệu chính là gạo nếp nương thơm. Sau công đoạn chọn gạo là ngâm gạo và đồ xôi. Gạo nếp được vo qua, ngâm bằng nước suối nguồn từ 2 đến 3 tiếng, sau đó vớt ra để ráo nước rồi cho vào chõ để đồ xôi. Chõ xôi được làm bằng gỗ để khi xôi chín không bị mất hương thơm của nếp nương.
Cối giã bánh dày cũng được làm bằng thân cây gỗ chắc thớ, mịn và khoét rỗng ruột như chiếc thuyền độc mộc. Sau đó mang ra máng gỗ và dùng chày gỗ để giã. Khoảng bốn đến sáu chàng trai khỏe mạnh thay nhau giã. Càng về cuối thì càng phải giã đều và mạnh để xôi thật nhuyễn và mịn.
thực hiện:
Minh Đức