“Hội chợ ẩm thực xanh 2012” với chủ đề “Vì sức khỏe môi trường” lần đầu tiên được tổ chức với quy mô lớn tại Trung tâm Triển lãm văn hóa nghệ thuật Việt Nam (số 2 Hoa Lư, Hà Nội), từ ngày 24 - 28/11/2012. Hội chợ nhằm mục đích thiết thực kêu gọi ý thức bảo vệ môi trường vì lợi ích cộng đồng và nhằm giúp mọi người hướng đến xu hướng dinh dưỡng mới, để bảo vệ sức khỏe.
Hội chợ quy tụ 25 gian hàng giới thiệu các thực phẩm xanh, thực phẩm dưỡng sinh, gian hàng rau củ quả sạch, gạo hữu cơ, gian hàng nguyên liệu chế biến thực phẩm xanh, thủ công mỹ nghệ... Ngoài các gian hàng ẩm thực xanh, trong khuôn khổ những ngày diễn ra hội chợ, sẽ có hội thi “Vào bếp cùng người nổi tiếng”, chương trình dạy nấu ăn, hướng dẫn tập Yoga, tặng quà từ thiện và các buổi tọa đàm với các chủ đề như: Cùng chung tay bảo vệ môi trường ngay từ bây giờ, sức khỏe và môi trường, ăn chay và sức khỏe...