Chợ họp theo phiên vào ngày thứ Năm và Chủ nhật hằng tuần. Đây là một trong những chợ phiên vùng cao của Tây Bắc nói chung và Lai Châu nói riêng còn giữ được nhiều nét văn hóa đặc sắc, thể hiện trên các bộ trang phục truyền thống của đồng bào các dân tộc Mông, Thái, Giáy, Dao, Lự.., và đây cũng là chợ phiên đông nhất của tỉnh Lai Châu.
Các mặt hàng tại đây chủ yếu là các loại hàng hóa nông sản, nhu yếu phẩm thiết yếu của đồng bào địa phương. Chợ họp từ sáng sớm cho đến tận trưa, đông nhất vào ngày Chủ nhật.
Những ngày cuối năm, khi Tết đã cận kề, chợ phiên San Thàng càng đông đúc hơn, bởi đây cũng là dịp để bà con từ các bản làng xa xôi về để mua sắm, chuẩn bị cho tết Nguyên đán.
Những ngày cận Tết, mặt hàng lá dong để gói bánh chưng được bày bán khá nhiều.
Thịt lợn được người dân quan tâm mua nhiều để chuẩn bị cho dịp tết Nguyên đán.
Hương thắp là một trong những mặt hàng được người dân lựa chọn mua nhiều để phục vụ cho việc thờ cúng tổ tiên trong dịp Tết đến, Xuân về.
Các mặt hàng tại đây chủ yếu là các loại hàng hóa nông sản, nhu yếu phẩm thiết yếu của đồng bào địa phương từ cái kim, sợi chỉ, vải sợi may mặc, rau, củ, quả, gạo, gà lợn,...
Tại chợ phiên San Thàng, người dân luôn giữ được những bộ trang phục truyền thống mang đậm nét của các dân tộc.
Đường phên, mật được làm từ cây mía được đông đảo người dân quan tâm mua sắm để làm các loại bánh kẹo thủ công trong dịp Tết.
Càng về trưa, lượng người đổ về chợ phiên San Thàng càng đông, tạo lên khung cảnh sầm uất.
Chợ phiên cũng là dịp để người dân xuống mua sắm những vật dụng để may, trang trí cho những bộ trang phục truyền thống.
Cuối năm cũng là dịp người dân xuống chợ để mua những bộ trang phục mới chuẩn bị đón năm mới.
Mặt hàng giầy dép cũng được đông đảo người dân quan tâm mua sắm chuẩn bị cho năm mới.
Mặt hàng giầy dép cũng được đông đảo người dân quan tâm mua sắm chuẩn bị cho năm mới.
Nhằm phục vụ cho nhu cầu giao thương mua bán của người dân cũng như bảo tồn và quảng bá những nét văn hóa đặc trưng của chợ phiên, từ năm 2019 đến nay, chợ phiên San Thàng được tổ chức cả đêm thứ Bảy hằng tuần.
Do nhu cầu phát triển của xã hội nên chợ được quy hoạch xây dựng với quy mô đảm bảo vệ sinh môi trường cũng như việc giao thương mua bán của người dân.
Khu vực mua bán gia súc, gia cầm luôn nhộn nhịp kẻ mua, người bán.
Chợ phiên San Thàng cũng là dịp để người dân từ các bản làng xa xôi xuống hội tụ, gặp gỡ, giao lưu trò chuyện.
Chợ phiên là dịp để người dân cũng như du khách được thưởng thức những món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Giáy như phở nhắng, bánh cuốn tráng thủ công truyền thống.