Bài học từ ngành sữa
Ba mươi năm trước, nước sữa (whey) là một sản phẩm phụ vô giá trị của ngành sữa. Nó là thứ các nhà máy phô mai xả bỏ, hoặc cố tìm cách tận dụng bằng cách rải trên đất nông nghiệp làm phân bón. Giờ đây, tất cả đã thay đổi, một cách nhanh chóng và hoàn toàn không thể dự báo trước.