Việc Bún bò Huế trở thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia thuộc loại hình Tri thức dân gian không chỉ khẳng định giá trị văn hóa ẩm thực Huế, mà còn là bước đệm ý nghĩa trong lộ trình đưa Huế trở thành Thành phố sáng tạo UNESCO trong lĩnh vực ẩm thực.