Bên cạnh 4 vị cơ bản là vị ngọt, chua, mặn, đắng, thì vị umami, hay vị ngon, vị ngọt thịt, cũng là vị cơ bản thứ năm trong ẩm thực. Và vị này đến từ 1 gia vị thân quen đó chính là bột ngọt (mì chính).