Vùng U Minh Thượng, tỉnh Kiên Giang là vùng đất màu mỡ với những bạt ngàn màu xanh mướt rừng tràm, thêm vào đó là màu xanh của loài rau dại, như rau muống đồng, bồn bồn… góp thêm làm cho màu xanh càng xanh thêm.
Bồn bồn là loại cây thích nghi với nước ngọt, rất dễ trồng vì nó mọc được ở những vùng đất ruộng trũng, trồng lúa cho năng suất thấp. Trồng bồn bồn không cần nhiều vốn mà bán được giá cao. Đây là mô hình giúp cho những hộ nông dân vùng ngọt hóa tỉnh Cà Mau có cơ hội làm giàu.
Dưa bồn bồn có mặt từ khắp nơi trong cả nước, đặc biệt là Hà Nội cũng có dưa bồn bồn là chuyện hiếm từ trước đến nay. Nhiều người dân chuyên làm dưa bồn bồn ở tỉnh Cà Mau cho biết, dưa bồn bồn đang trở thành sản phẩm có thương hiệu trên thị trường bởi giá trị kinh tế của nó.