Theo nhóm nghiên cứu, những người duy trì chế độ ăn chất lượng cao có bổ sung thịt đỏ với lượng vừa phải có nguy cơ mắc bệnh trầm cảm và một số rối loạn tâm thần thấp hơn so với những người loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ khỏi khẩu phần ăn. Ngoài ra, họ cũng ghi nhận sự cải thiện tích cực về sự đa dạng của hệ vi sinh đường ruột – yếu tố có liên quan mật thiết đến sức khỏe não bộ – cùng với việc hấp thụ tốt hơn các vi chất dinh dưỡng quan trọng như kẽm, selen và vitamin B12.
Kết quả nghiên cứu được trình bày tại Hội nghị Dinh dưỡng 2025 do Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ tổ chức, dựa trên dữ liệu từ "Dự án về Đường ruột tại Mỹ" – một chương trình nghiên cứu quy mô lớn với sự tham gia của 4.915 người trưởng thành, chia thành 4 nhóm theo chế độ ăn và mức độ tiêu thụ thịt đỏ.
Các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng chất lượng tổng thể của chế độ ăn uống đóng vai trò then chốt đối với sức khỏe con người, chứ không phải việc kiêng khem tuyệt đối một nhóm thực phẩm cụ thể nào.
Nhóm nghiên cứu kết luận thông điệp cốt lõi là cần tập trung vào sự cân bằng và đa dạng trong khẩu phần ăn, từ đó hỗ trợ sức khỏe tinh thần, thể chất và hệ tiêu hóa một cách toàn diện.
