Bánh thuẫn là món bánh truyền thống có nguồn gốc từ vùng đất Quảng Ngãi. Với những người con xa xứ, cách đổ bánh thuẫn thường được cha mẹ truyền lại như một cách lưu giữ ký ức quê hương. Một người dân làm bánh chia sẻ rằng dù chị sinh ra tại Đắk Lắk nhưng cái gốc gác và tay nghề thì vẫn đậm chất Quảng.
Dù không phải là công việc làm quanh năm, nhưng cứ mỗi dịp Tết đến hay các ngày rằm lớn như tháng Giêng, tháng Bảy hoặc tháng Mười, người dân nơi đây lại tất bật đỏ lửa để cho ra những mẻ bánh thuẫn thơm lừng.
Giữa không gian thanh bình của xã Đắk Liêng (tỉnh Đăk Lăk), mỗi dịp Tết đến Xuân về, mùi gừng cay nồng hòa quyện cùng hương trứng vịt béo ngậy tỏa ra từ bếp lửa của chị Phan Thị Duyên lại trở thành dấu hiệu báo tin Tết đến. Với chị Duyên, việc đỏ lửa đổ bánh thuẫn không đơn thuần là một công việc mà còn là một nghi thức thiêng liêng để con cháu trong gia đình có dịp quây quần bên nhau, cùng nhắc nhở về những giá trị truyền thống tốt đẹp của cha ông.
Chị Duyên cho biết, dù bánh thuẫn gốc Quảng truyền thống thường có đặc điểm là khá cứng, nhưng để phù hợp với khẩu vị hiện đại của con cháu ngày nay, chị đã tinh tế biến tấu công thức để tạo ra loại bánh xốp mềm và ngon miệng hơn. Sự thay đổi này giúp món bánh truyền thống vẫn giữ được cái hồn cốt xưa cũ nhưng lại dễ dàng đi vào đời sống của thế hệ trẻ, dù ở vùng đất Tây Nguyên xa xôi.
