Chủ động điều chỉnh từ thực tế
Từ những phản ánh của phụ huynh về chất lượng suất ăn, ngày 18/9, Trường THCS Hồ Văn Long (phường Bình Tân) tổ chức lại bữa ăn bán trú sau khi thay đổi đơn vị cung cấp suất ăn. Học sinh trở lại ăn trưa tại trường sau ba ngày tạm ngưng. Thực đơn ngày 18/9 gồm thịt gà kho, rau cải xào và bánh gạo tráng miệng.
Trường THCS Hồ Văn Long (phường Bình Tân) cho biết đã chủ động phối hợp với phụ huynh giám sát bữa ăn. Cùng với đó, UBND phường Bình Tân và Sở Giáo dục và Đào tạo TP Hồ Chí Minh tăng cường kiểm tra, yêu cầu công khai thông tin và giám sát các khâu tổ chức bữa ăn bán trú.
Cô Đỗ Thị Ngọc Hương, Hiệu trưởng Trường THCS Hồ Văn Long, cho biết đơn vị mới cung cấp suất ăn bán trú đang cung cấp suất ăn cho nhiều trường học trên địa bàn TP Hồ Chí Minh. Nhà trường cũng phối hợp với phụ huynh giám sát việc tổ chức bữa ăn bán trú. Hiện nay, năm học 2026 - 2027, trường có 1.538 học sinh, 35 lớp và 100% học sinh đăng ký ăn bán trú.
Trước đó, sau khi tiếp nhận ý kiến của giáo viên chủ nhiệm và phụ huynh về chất lượng bữa ăn, nhà trường đã trao đổi với đơn vị cung cấp để điều chỉnh. Trong hai ngày 10 và 11/9, đại diện phụ huynh phối hợp với nhà trường giám sát và dùng thử suất ăn.
Ngày 14/9, trong các nhóm trao đổi của phụ huynh xuất hiện thông tin và hình ảnh một món ăn được phản ánh là “thịt gà còn sống”. Sau phản ánh này, nhà trường chấm dứt sử dụng suất ăn của đơn vị cũ từ ngày 15/9 và tìm đơn vị cung cấp mới.
Trong thời gian chuyển đổi, ngày 15 và 16/9, học sinh có nhu cầu ăn trưa tại trường vẫn được nhà trường hỗ trợ, tạo điều kiện cho những gia đình chưa thể sắp xếp việc đưa đón và chuẩn bị bữa trưa cho con.
Trước yêu cầu ổn định việc tổ chức bán trú, UBND phường Bình Tân đã chỉ đạo Hiệu trưởng Trường THCS Hồ Văn Long xây dựng phương án tổ chức lại bữa ăn cho học sinh. Đến ngày 18/9, nhà trường đã tổ chức lại bữa ăn với đơn vị cung cấp mới.
Cùng với việc nhà trường chủ động điều chỉnh, công tác kiểm tra, giám sát cũng được tăng cường. Phòng Văn hóa - Xã hội phường phối hợp với Trạm Y tế kiểm tra thực tế tại Trường THCS Hồ Văn Long về suất ăn, thực đơn, định lượng, nguồn gốc thực phẩm, hợp đồng cung cấp, việc giao nhận nguyên liệu, kiểm thực ba bước và lưu mẫu.
UBND phường Bình Tân cũng đề nghị Sở An toàn thực phẩm TP Hồ Chí Minh phối hợp kiểm tra, giám sát công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại các trường học trên địa bàn. Trong năm học 2026 - 2027, phường sẽ kiểm tra trách nhiệm của hiệu trưởng trong công tác quản lý nhà trường, đồng thời tăng cường kiểm tra đột xuất suất ăn bán trú và bếp ăn tại các trường học.
Công khai để phụ huynh cùng giám sát
Với nhiều gia đình, bữa trưa tại trường là một phần quen thuộc trong sinh hoạt hằng ngày của học sinh. Vì vậy, việc nhà trường thông tin về thực đơn, hình ảnh bữa ăn và tiếp nhận phản hồi từ phụ huynh giúp gia đình có thêm cơ sở theo dõi việc ăn uống của con.
Chị V.S. (phường Vườn Lài), có con mới vào lớp 1 tại Trường Tiểu học Nguyễn Thị Định (phường Tân Thuận), cho biết gia đình khá quan tâm đến chất lượng suất ăn bán trú. Mỗi ngày, giáo viên cập nhật hình ảnh bữa ăn; khi hỏi con, chị được con nhận xét “ăn ngon, ăn nhiều” nên phần nào yên tâm hơn.
Một phụ huynh khác có con học tại trường cũng cho biết, dù con vốn kén ăn nhưng vẫn ăn hết suất cơm tại trường và nhận xét món ăn ngon. Những trải nghiệm thực tế của học sinh cũng là thông tin để phụ huynh theo dõi, trao đổi với nhà trường khi cần thiết.
Bên cạnh việc duy trì trao đổi với gia đình, các trường cần bảo đảm đầy đủ quy trình kiểm soát an toàn thực phẩm, từ lựa chọn đơn vị cung cấp, nguồn nguyên liệu đến chế biến, chia suất và lưu mẫu. Ngày 16/9, Sở Giáo dục và Đào tạo TP Hồ Chí Minh yêu cầu các cơ sở giáo dục rà soát toàn bộ quy trình tổ chức bữa ăn bán trú, đồng thời tăng cường sự tham gia giám sát của phụ huynh.
Theo Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo TP Hồ Chí Minh Huỳnh Lê Như Trang, thủ trưởng các cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại đơn vị; đồng thời phải rà soát, hoàn tất các thủ tục hành chính, pháp lý với đơn vị cung cấp suất ăn, bếp ăn tập thể, căng tin trước khi tổ chức bữa ăn bán trú.
Sở yêu cầu đơn vị cung cấp suất ăn cam kết không cung cấp vượt quá số lượng suất ăn trong ngày so với năng lực thực tế. Các trường đồng thời được yêu cầu sử dụng phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng, đánh giá tỷ lệ các chất sinh năng lượng, qua đó tăng cường quản lý bữa ăn học đường.
Lãnh đạo nhà trường và nhân viên y tế học đường được yêu cầu trực tiếp theo dõi, kiểm soát toàn bộ quá trình từ nguồn cung thực phẩm đến bữa ăn, bảo đảm đúng thực đơn, đủ định lượng; đồng thời tiếp nhận và xử lý phản ánh của phụ huynh trong vòng 24 giờ.
Một nội dung được Sở Giáo dục và Đào tạo nhấn mạnh là công khai thông tin bữa ăn hằng ngày. Các trường phải thông báo cho phụ huynh về đơn vị cung cấp, nguyên liệu, hình ảnh thực phẩm, hóa đơn, thực đơn và hình ảnh khay ăn thực tế thông qua bảng tin, website, ứng dụng hoặc các nhóm trực tuyến.
Đại diện cha mẹ học sinh cũng được tạo điều kiện tham gia giám sát nguồn thực phẩm, quá trình chia suất ăn và trực tiếp kiểm tra, đánh giá bữa ăn cùng giáo viên, học sinh. Với những suất ăn do đơn vị bên ngoài cung cấp, đại diện phụ huynh có thể đề nghị nhà trường tổ chức kiểm tra trực tiếp tại nơi chế biến của đơn vị cung cấp.
Ở cấp phường, xã, đặc khu, Sở Giáo dục và Đào tạo yêu cầu đánh giá thực tế năng lực của các đơn vị cung cấp, từ quy mô cơ sở, trang thiết bị, phương tiện vận chuyển, nhân sự đến kinh nghiệm và khả năng đáp ứng số lượng trường, số suất ăn. Việc đánh giá nhằm tránh tình trạng một đơn vị nhận phục vụ vượt quá năng lực, dẫn đến chậm trễ hoặc phải thuê, giao lại cho đơn vị khác, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng chất lượng và an toàn thực phẩm.
Các cơ sở giáo dục cũng được yêu cầu xây dựng phương án phòng ngừa, xử lý sự cố an toàn thực phẩm và tổ chức diễn tập xử lý tình huống ngộ độc thực phẩm quy mô lớn, từ 30 trường hợp trở lên, hoàn thành trong quý III/2026.
Từ việc thay đổi đơn vị cung cấp tại Trường THCS Hồ Văn Long đến yêu cầu công khai thực đơn, nguồn thực phẩm và tăng cường sự tham gia của phụ huynh, việc tổ chức bữa ăn bán trú đang được kiểm soát theo nhiều khâu hơn. Trong đó, sự phối hợp giữa nhà trường, gia đình, đơn vị cung cấp và cơ quan quản lý giúp việc theo dõi, điều chỉnh bữa ăn được thực hiện thường xuyên hơn.
