Ngày 10/9, tại Sàn Giao dịch công nghệ TP Hồ Chí Minh (Techport), Sở Khoa học và Công nghệ (KH&CN) TP Hồ Chí Minh tổ chức sự kiện “Hợp tác công nghệ” với chủ đề “Quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ vỏ và thịt quả cà phê”.
Sự kiện thuộc chuỗi hoạt động “Cà phê công nghệ”, hướng đến kết nối các viện nghiên cứu, trường đại học, doanh nghiệp sở hữu công nghệ với doanh nghiệp có nhu cầu ứng dụng; qua đó thúc đẩy hợp tác, chuyển giao công nghệ và thương mại hóa kết quả nghiên cứu.
Theo ông Võ Ngọc Hải, Phó Giám đốc Trung tâm Khởi nghiệp sáng tạo TP Hồ Chí Minh (Sở KH&CN TP Hồ Chí Minh), trong quá trình chế biến cà phê, vỏ và thịt quả thường được xem là phụ phẩm. Tuy nhiên, với cách tiếp cận phù hợp và sự hỗ trợ của khoa học công nghệ, nguồn nguyên liệu này có thể được khai thác để phát triển các sản phẩm có giá trị gia tăng.
“Việc tận dụng phụ phẩm cà phê không chỉ góp phần giảm lượng chất thải phát sinh trong quá trình sản xuất mà còn nâng cao hiệu quả sử dụng tài nguyên, hướng đến mô hình nông nghiệp tuần hoàn, phát triển xanh và bền vững”, ông Hải chia sẻ.
Trên cơ sở khảo sát nhu cầu thực tế của doanh nghiệp, Techport phối hợp với Trường Đại học Bách khoa - Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh tổ chức chương trình nhằm giới thiệu các giải pháp công nghệ liên quan đến chế biến vỏ và thịt quả cà phê.
Chương trình tạo điều kiện để các đơn vị nghiên cứu, chuyên gia và doanh nghiệp trao đổi về khả năng ứng dụng, đồng thời tìm kiếm cơ hội hợp tác nghiên cứu, hợp tác đầu tư và chuyển giao công nghệ.
Theo ban tổ chức, có 6 doanh nghiệp, đơn vị tham gia với nhu cầu hợp tác và chuyển giao công nghệ. Qua chương trình, các bên có thêm cơ hội trao đổi về khả năng ứng dụng giải pháp vào hoạt động sản xuất, kinh doanh.
Tại sự kiện, nhóm nghiên cứu giới thiệu quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ vỏ và thịt quả cà phê, hướng đến hỗ trợ doanh nghiệp khai thác hiệu quả nguồn phụ phẩm trong chuỗi sản xuất cà phê.
Nhóm nghiên cứu cho biết, quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ vỏ và thịt quả cà phê đã phát triển các hướng sản phẩm gồm trà cascara đóng chai, mật và mứt đông. Quy trình ứng dụng enzyme pectinase và cellulase, kết hợp các công đoạn trích ly, lọc, cô đặc và phối trộn. Đặc biệt, các thông số có thể được điều chỉnh theo mục tiêu sản phẩm và điều kiện thực tế của đơn vị tiếp nhận, mở ra khả năng triển khai theo nhiều nhu cầu khác nhau.
Theo ông Võ Ngọc Hải, việc kết nối giữa đơn vị nghiên cứu và doanh nghiệp được kỳ vọng mở ra những hướng hợp tác cụ thể, thiết thực. Trong đó, việc các bên ký kết Biên bản ghi nhớ hợp tác là bước khởi đầu để tiếp tục trao đổi, hoàn thiện phương án hợp tác và từng bước đưa công nghệ vào thực tiễn.
Với vai trò cầu nối, Techport sẽ tiếp tục hỗ trợ các bên trong quá trình kết nối sau sự kiện, góp phần thúc đẩy chuyển giao và ứng dụng công nghệ, đưa kết quả nghiên cứu vào sản xuất.
Việc tận dụng vỏ và thịt quả cà phê để phát triển sản phẩm mới được kỳ vọng góp phần nâng cao giá trị của phụ phẩm, tối ưu hóa chuỗi giá trị cà phê và giảm chất thải trong sản xuất, phù hợp với định hướng phát triển nông nghiệp tuần hoàn.
