Chuyên gia hướng dẫn chăm sóc sức khỏe ngay từ bữa ăn

Sáng ngày 25/09/2026, tại Hà Nội, Hiệp hội Tư vấn Nâng cao Sức khỏe Việt Nam (VAHCP) phối hợp cùng Trung tâm Truyền thông - Giáo dục sức khỏe Trung ương, Trung tâm Nội dung số và Truyền thông - Thông tấn xã Việt Nam tổ chức buổi Tọa đàm khoa học với chủ đề: "Chăm sóc sức khỏe chủ động, ngay từ bữa ăn".

Chủ tịch Hiệp hội Tư vấn Nâng cao Sức khỏe Việt Nam Phạm Thanh Bình nhấn mạnh: "Nhiều người cho rằng chăm sóc sức khỏe là chuyện ở bệnh viện, là việc dùng thuốc men. Tuy nhiên, trên thực tế, sức khỏe được hình thành ngay từ chính bữa ăn hằng ngày. Bữa ăn không chỉ cung cấp năng lượng trước mắt, mà còn tác động lâu dài đến thể chất, quá trình chuyển hóa, sức đề kháng và là nền tảng dinh dưỡng cho cả tương lai. Vì vậy, chăm sóc sức khỏe chủ động phải bắt đầu ngay từ bữa ăn hằng ngày, từ những gì chúng ta nạp vào cơ thể".

Theo đó, trong đời sống hiện đại, mỗi người dân có nhiều sự lựa chọn; tuy nhiên cũng đối mặt với những thách thức không nhỏ như: Thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ; thiếu thông tin chính xác, bị ảnh hưởng bởi những thông tin quảng cáo gây hiểu lầm; chế độ ăn còn mất cân đối, lạm dụng quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn; duy trì các thói quen chế biến thực phẩm chưa an toàn… Vì vậy, để có một bữa ăn thực sự tốt cho sức khỏe, rất cần một quy trình kiểm soát bài bản từ khâu sản xuất, chế biến cho đến tiêu dùng; trong đó, quan trọng nhất là khâu kiểm tra tiêu chuẩn, kiểm nghiệm, minh bạch nguồn gốc xuất xứ cũng như các thông tin ghi trên nhãn mác.

Theo PGS.TS Phạm Thanh Bình, mỗi người dân cần trở thành một chủ thể trong việc bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình; cơ quan truyền thông cần cung cấp kiến thức chính xác cho cộng đồng; doanh nghiệp phải hành động có trách nhiệm; cơ quan quản lý cần có công cụ giám sát hiệu quả...

Tại buổi toạ đàm, PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm Tư vấn phục hồi dinh dưỡng và Kiểm soát béo phì, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng cho biết, một số thói quen ăn uống đang âm thầm ảnh hưởng đến sức khỏe người Việt như sử dụng nhiều thực phẩm chiên rán, giàu năng lượng; ăn uống thiếu cân đối; sử dụng dầu không đúng cách hoặc tái sử dụng dầu nhiều lần; ăn nhiều đạm nhưng ít rau và tinh bột.

"Để giải quyết những vấn đề này, người dân không cần kiêng hoàn toàn dầu mỡ mà nên sử dụng hợp lý và ưu tiên thực phẩm chế biến ít dầu hoặc luộc, hấp. Khi cần chiên đồ ăn, nên chọn nhiệt độ phù hợp với từng loại dầu và đọc nhãn để làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đặc biệt, khẩu phần ăn của người dân cần bảo đảm sự đa dạng, cân đối giữa các nhóm chất, phù hợp với độ tuổi, tình trạng sức khỏe và nhu cầu năng lượng của mỗi người", PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng khuyến cáo.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo, nguyên tắc cốt lõi trong ăn uống thường theo công thức: Bột đường chiếm 50 - 60%; chất đạm 13 - 20%; chất béo 20 - 30%; ăn au xanh, quả chín.

Bên cạnh đó, người dân cần ăn đa dạng thực phẩm rau, hoa quả; thực phẩm đồ đạm cần thay đổi thường xuyên; không nên ăn các loại hoa quả trái vụ; đặc biệt nên ăn các loại thực phẩm đa dạng, có thể 1 ngày sử dụng đến 15 - 20 loại thực phẩm để đảm bảo chất lượng bữa ăn.