Quầy giới thiệu bánh trung thu nhân trứng chảy của thương hiệu Maxim’s.
Theo phóng viên TTXVN tại Hong Kong, thị trường Trung Thu năm nay tại Hong Kong đối mặt với áp lực không nhỏ từ chi phí nguyên liệu đầu vào gia tăng, cùng xu hướng ngày càng nhiều người dân địa phương sang Trung Quốc đại lục mua sắm. Để giữ thế chủ động và không sa vào cuộc đua hạ giá đơn thuần, các doanh nghiệp sản xuất bánh lớn đã nhanh chóng thay đổi chiến lược, lấy chất lượng, sự đổi mới và niềm tin thương hiệu làm năng lực cạnh tranh cốt lõi.
Nổi tiếng với dòng bánh lava nhân trứng chảy biểu tượng, thương hiệu dẫn đầu Maxim’s đánh giá nhu cầu thị trường năm nay vẫn rất lớn. Nhờ chủ động mở bán phiếu đổi bánh từ tháng 6 và đưa sản phẩm lên kệ đúng tiến độ, doanh số đặt trước của hãng đạt đúng kỳ vọng. Hãng tự tin giữ vững doanh thu ngang bằng năm ngoái và niêm yết mặt bằng giá bán lẻ ổn định. Đại diện Maxim’s cho biết tập đoàn áp dụng chiến lược mua sắm tập trung quy mô lớn cho toàn bộ hệ thống nhà hàng nhằm tối ưu hóa chi phí sản xuất, đồng thời nâng cao trải nghiệm khách hàng thông qua voucher điện tử tiện lợi.
Sự chuyển mình năng động của thị trường bánh trung thu thể hiện rõ nét qua các sáng tạo đột phá về hương vị và hình thức để tiếp cận giới trẻ. Nhóm thương hiệu lớn liên tục gây chú ý với những sản phẩm phá cách: Maxim’s tung ra hai dòng bánh nhân mặn mới lạ là bò cay và thịt heo sốt XO; Café de Coral thu hút khách hàng trẻ bằng bộ sản phẩm kết hợp lồng đèn phát sáng Cinnamoroll cùng vị lava việt quất. Nhiều thương hiệu cũng chủ động làm mới bao bì khi đưa hình ảnh các nhân vật hoạt hình đình đám như Chiikawa, Kuromi, Disney hay Toy Story lên thiết kế hộp bánh.
Các thương hiệu bánh trung thu Hong Kong đưa ra nhiều hình thức khuyến mại hấp dẫn để hút khách.
Đặc biệt, phân khúc bánh dẻo lạnh đã trở thành "chiến trường" cạnh tranh quyết liệt sau khi thương hiệu khởi xướng Taipan chính thức đóng cửa vào giữa năm 2025. Rút kinh nghiệm và lấp khoảng trống thị trường, các tên tuổi lớn như Maxim’s (với dòng Snowy Mini 16 vị), Saint Honore, Arome Bakery và Hung Fook Tong đồng loạt tung sản phẩm mới đi kèm nhiều chính sách ưu đãi giá hấp dẫn.
Bên cạnh đó, các khách sạn lớn hay các tiệm bánh thủ công nhỏ lẻ vẫn khẳng định sức hút riêng nhờ tư duy hương vị hiện đại, điển hình như dòng bánh nhân chảy Chocolate hạt dẻ vỏ ít đường của Valérie, hay bộ sưu tập nhân chảy kết hợp hạt dẻ cười, mè đen và hạt điều trong hộp đỏ sang trọng từ Grinde.
Một điểm nhấn đáng chú ý trong mùa Trung Thu 2026 là sự trỗi dậy của dòng bánh nhân hạt trước xu hướng người tiêu dùng ngày càng chú trọng bổ sung protein và chăm sóc sức khỏe.
Dù ngày nay người tiêu dùng đã quen thuộc với bánh nhân hạt sen trứng muối hay nhân custard, lịch sử ghi nhận những chiếc bánh Trung Thu đầu tiên lại có nhân làm từ các loại hạt. Nguồn gốc của dòng bánh này bắt đầu từ "bánh Hồ" thời nhà Hán (206 TCN – 220 SCN), khi nhà thám hiểm Trương Khiên mang các loại hạt như óc chó, mè từ Tây Vực về nước. Sang thời nhà Thanh, các tài liệu như tiểu thuyết Hồng Lâu Mộng hay cuốn Tùy Viên Thực Đơn đều ghi chép về loại bánh vỏ ngàn lớp nhân hạt thông, óc chó.
Nhiều thương hiệu làm những chiếc bánh trung thu với hình thù các nhân vật hoạt hình ngộ nghĩnh để thu hút trẻ em.
Giai đoạn 1950–1970, bánh Trung Thu "ngũ nhân" (5 loại hạt gồm óc chó, hạnh nhân, hạt ô liu, hạt dưa, mè) – đại diện cho 5 đức tính Nhân, Nghĩa, Lễ, Trí, Tín – từng được coi là biểu tượng xa xỉ của giới thượng lưu Hong Kong. Qua nhiều biến tấu lịch sử từ việc dùng lạc, mứt bí đến kết hợp xá xíu, thập cẩm hải vị, dòng bánh hạt vẫn giữ vững vị trí trong đời sống ẩm thực của "xứ Cảng Thơm".
Quay trở lại mùa lễ 2026, dòng bánh nhân hạt đứng trước cơ hội "tái xuất" mạnh mẽ nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Việc các thương hiệu hiện đại bổ sung hạt dẻ cười, mứt cam quýt hay hoa quả khô tự nhiên giúp cân bằng độ béo, tạo vị ngọt thanh mà không cần thêm nhiều đường. Dù vậy, các chuyên gia dinh dưỡng Hong Kong lưu ý, do hàm lượng năng lượng và protein từ các loại hạt khá cao, người tiêu dùng vẫn cần kiểm soát khẩu phần thưởng thức hợp lý.
Dù phải đối mặt với những thay đổi mang tính cấu trúc của ngành dịch vụ ăn uống, sự chuyển mình chủ động từ chất lượng, kiểu dáng bao bì cho đến chính sách giá của các nhà sản xuất đang tạo nên một bức tranh tiêu dùng đa dạng, đầy sức sống cho mùa Tết Trung Thu 2026 tại Hong Kong.