11:13 01/11/2025
Hội chợ Mùa Thu 2025 không chỉ là nơi hội tụ những sắc màu văn hóa vùng miền, mà còn là hành trình trải nghiệm hương vị Việt qua không gian “Thu Mỹ Vị”, nơi quy tụ tinh hoa ẩm thực của 34 tỉnh, thành trên cả nước.
Bước vào khu “Thu Mỹ Vị”, du khách như lạc vào một bản đồ ẩm thực thu nhỏ của Việt Nam. Từ đồng bằng Bắc Bộ thanh tao, miền Trung đậm đà đến miền Tây sông nước trù phú, mỗi gian hàng là một câu chuyện về hương vị, bàn tay người làm bếp và văn hóa vùng đất.
Theo ban tổ chức, “Thu Mỹ Vị” được xem là điểm nhấn đặc biệt của Hội chợ năm nay, nơi quảng bá, tôn vinh và lan tỏa giá trị ẩm thực - văn hóa - du lịch địa phương.
Không chỉ là nơi giới thiệu món ăn, các gian hàng còn mang đến trải nghiệm tương tác: Du khách được xem nghệ nhân biểu diễn chế biến, được tự tay gói bánh, nặn chè lam, làm nem hay thử pha nước chấm theo bí quyết vùng miền.
Bánh phở ngô được tráng tay như bánh phở truyền thống nhưng ngô có tính kết dính kém hơn gạo, nên đòi hỏi người tráng phải có kỹ thuật cao. Trong ảnh: Nghệ nhân tráng bánh phở ngô tại Hội chợ Mùa Thu.
Nghệ nhân dùng que gỗ nhấc những lá bánh phở đã chín ra khỏ nồi hấp, rồi phơi trên sào tre trong 5 - 7 phút cho nguội.
Bánh phở nguội được gấp thành miếng hình chữ nhật, thái sợi, sao cho bánh không nát, sợi không đứt gãy.
Phở Atiso là món ăn đặc trưng của Đà Lạt, kết hợp sợi phở và nước dùng từ Atiso, cách làm phổ biến là nấu nước dùng xương heo hoặc gà, thêm hoa atiso tươi và một số gia vị...
Sợi phở có màu tím hồng vô cùng lạ mắt, sợi phở mềm, ngọt hơn...
Món phở làm từ atiso gây ấn tượng với người dân và du khách.
Món gỏi lá - đặc sản đặc trưng của núi rừng Tây Nguyên, gắn liền với đời sống của đồng bào Ba Na, mang đến cho du khách hương vị độc đáo và đậm đà bản sắc. Món ăn được chế biến từ nhiều loại lá rừng khác nhau, tất cả nguyên liệu đều được đưa trực tiếp từ Tây Nguyên ra Hội chợ.
Lá do các nghệ nhân tự tay hái từ trên rừng; thịt ba rọi, tôm suối đều là nguyên liệu tươi ngon do người dân địa phương nuôi, đánh bắt.
Điểm đặc biệt nhất là nước chấm - linh hồn của món ăn, được làm từ hạt gạo ủ lên men, hòa quyện giữa vị chua, chát, ngọt, đắng, tạo nên hương vị rất riêng, khó quên của núi rừng đại ngàn.
.jpg)
“Hủ tiếu Mỹ Tho” nổi tiếng nhờ sợi bánh và nồi nước lèo đặc trưng; bánh hủ tiếuphải được làm từ gạo Gò Cát mới có thể cho ra sợi bánh mềm mại, trong bóng, dẻo dai, mang đậm hương vị đồng quê miền Tây.
Nước lèo cũng là linh hồn của món ăn, để có được nồi nước lèo ngon, ngọt và béo, người nấu thường hầm xương ống heo cùng khô mực nướng, củ sắn và một vài loại gia vị bí truyền. Nồi nước lèo luôn được giữ sôi liu riu, vừa đủ độ nóng để làm chín sợi bánh, vừa lan tỏa mùi thơm hấp dẫn khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.
Tại Hội chợ Mùa Thu, hương thơm ngào ngạt từ nồi hủ tiếu Mỹ Tho nghi ngút khói khiến nhiều du khách không thể cưỡng lại, dừng chân thưởng thức món ngon trứ danh miền Tây.
Ngay tại gian hàng ẩm thực Lào Cai, món thắng cố trứ danh được nấu tại chỗ, vừa giữ trọn hương vị truyền thống vừa mang đến trải nghiệm chân thực cho người xem.
Không dừng lại ở việc phục vụ món ăn, nhiều nghệ nhân còn trực tiếp “trổ tài” ngay tại gian hàng: Người tráng bánh phở, bánh cuốn thoăn thoắt, người nấu thắng cố nghi ngút khói, khiến du khách vừa thưởng thức vừa say mê ngắm nhìn từng công đoạn chế biến.
Chè Huế rất đa dạng, từ các loại truyền thống như chè bắp, chè lục tàu xá, chè đậu ngự, chè bột lọc heo quay, chè hạt sen bọc nhãn lồng đến những biến tấu hấp dẫn như chè khoai tía, chè đậu xanh, chè thạch… Mỗi loại chè đều mang hương vị thanh tao, tinh tế, thể hiện nét đặc trưng của ẩm thực cố đô.
Tại gian hàng ẩm thực TP Huế trong Hội chợ Mùa Thu, du khách không chỉ được thưởng thức vị ngọt nhẹ, thơm bùi đặc trưng mà còn cảm nhận được sự tinh tế, cầu kỳ trong từng công đoạn chế biến món ăn.
Bên cạnh các món chè, nem lụi Huế cũng là món ăn thu hút du khách tại gian hàng ẩm thực xứ Huế. Những xiên nem được nướng vàng thơm, ăn kèm bánh tráng, rau sống và chấm với nước lèo đặc trưng, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Bên cạnh đó, còn có nhiều món ăn hấp dẫn khác như gà ủ muối, bắp bê cuộn, góp thêm hương vị phong phú cho không gian ẩm thực tại Hội chợ.
Đặc biệt, bún bò Huế cũng góp mặt tại gian hàng ẩm thực, với hương sả cay nồng, nước dùng đậm vị và sợi bún mềm, khiến các thực khách không thể bỏ lỡ.
Các món thịt xiên nướng cũng thu hút du khách khi tham quan Hội chợ, nhờ hương thơm và hương vị đậm đà đặc trưng.
Tại gian hàng ẩm thực của TP Hà Nội, các món nem, chả truyền thống thu hút đông đảo du khách ghé, mua về làm quà..
Các loại bánh đặc trưng của Hà Nội mỗi độ thu về như bánh bò, bánh chín tầng mây, bánh chuối… trở thành điểm nhấn nổi bật tại gian hàng ẩm thực Thủ đô.
Nhiều loại bánh làm từ gạo, đặc sản của các vùng miền cũng được giới thiệu tại Hội chợ, góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực Việt.
Du khách không quên mua vài loại bánh quê mang về, như mang theo chút dư vị dịu dàng của mùa thu Hà Nội.
Các món dimsum được chế biến tinh tế với lớp bột mỏng bên ngoài, bao bọc phần nhân đa dạng bên trong từ đồ mặn, đồ ngọt đến các món chiên, hấp...
Những khay bánh chiên, bánh mì que vàng ruộm... gợi cảm giác ấm áp giữa tiết trời thu Hà Nội.
Bánh cuốn - món ăn quen thuộc, cũng được chế biến và phục vụ ngay tại gian hàng...
Các loại bánh truyền thống như bánh bò, bánh xu xê... được bày biện bắt mắt với màu sắc đa dạng, hấp dẫn, gợi lên hương vị quen thuộc của những món quà quê trong mùa thu Hà Nội.
Hồng Phượng/Báo Tin tức và Dân tộc
|