Với ý nghĩa tôn vinh, bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa, ẩm thực truyền thống của Thủ đô Hà Nội, xây dựng, khai thác thương hiệu văn hóa, ẩm thực, du lịch, lễ hội quy tụ nhiều món ngon đặc sắc của Hà Nội, các tỉnh, thành bạn và các nước.
Tại lễ hội, Phó Chủ tịch UBND thành phố Hà Nội Vũ Thu Hà cho biết: Nghị quyết số 09-NQ/TU của Thành ủy về Phát triển công nghiệp văn hóa trên địa bàn Thủ đô đã xác định mục tiêu, định hướng đến năm 2045, ngành công nghiệp văn hóa Thủ đô sẽ là ngành kinh tế mũi nhọn, phát triển toàn diện. Đồng thời là động lực phát triển các ngành, lĩnh vực khác, tiền đề xây dựng Hà Nội có chất lượng cuộc sống cao; kinh tế, văn hóa, xã hội phát triển toàn diện, bền vững. Đây là điều kiện thuận lợi, thời cơ, thế mạnh, tạo sự đột phá trong phát triển văn hóa.
Phó Chủ tịch UBND thành phố cũng nhấn mạnh, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội năm 2023 sẽ là nơi giao lưu, trải nghiệm nét đặc trưng văn hóa ẩm thực, món ăn đa dạng, phong phú, đặc sắc được chế biến, trình bày công phu, hấp dẫn bởi nghệ nhân đến từ nhiều địa phương và các quốc gia khác nhau. Qua đó, quảng bá, tôn vinh, bảo tồn, gìn giữ giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống vùng miền, thắt chặt tình đoàn kết hữu nghị và hợp tác toàn diện giữa nhân dân Việt Nam nói chung, Thủ đô Hà Nội nói riêng với bạn bè quốc tế.
Lễ hội gồm 80 gian hàng chia thành 3 khu. Trong đó, khu vực giới thiệu không gian văn hóa ẩm thực của các làng nghề tiêu biểu với món ăn đặc sắc như: Cốm Mễ Trì, xôi chè Phú Thượng, miến làng So, bánh trung thu truyền thống Bảo Phương, giò chả Ước Lễ, chè lam Thạch Xá, rượu làng Ngâu… Tới đây, người dân, du khách được tìm hiểu hoạt động trình diễn của nghệ nhân làng nghề truyền thống của Hà Nội. Một số món ăn được tái hiện, giới thiệu kỹ năng, quy trình thực hành như: Giò chả Ước Lễ, phở cuốn, bánh cuốn truyền thống Thanh Trì, bánh tôm Hồ Tây, xôi chè Phú Thượng…
Khu vực bán hàng và thưởng thức ẩm thực của các tỉnh, thành sẽ giới thiệu đặc sản một số vùng miền: Hà Giang (bánh chưng gù, thịt treo gác bếp và mật ong bạc hà…), Sơn La (cà phê, sữa), Bắc Ninh (rượu hoa cúc, bánh phu thê, bánh tẻ…), Hà Nam (kẹo lạc Cham Cham, chuối ngự Đại Hoàng, cá kho Nhân Hậu), Quảng Nam (mỳ Quảng, cơm gà, chè bưởi, cao lầu và nhiều món khác)…
Đặc biệt, khu ẩm thực quốc tế giới thiệu món ăn đặc trưng của một số quốc gia và không gian trưng bày vật dụng, sản phẩm tiêu biểu của các nước: Ấn Độ, Iran, Srilanka, Mông Cổ, Malaysia, Myanmar… Khu vực này giới thiệu và thưởng thức nghệ thuật pha trà, thưởng trà tại không gian đặc biệt với những loại trà hảo hạng.
Lễ hội còn có triển lãm hình ảnh về văn hóa, du lịch, ẩm thực tiêu biểu trong nước và quốc tế: Đan Mạch, Veneuzuela, Ấn Độ, Iran, Panama, Hàn Quốc, Lào, Campuchia…; triển lãm sách lưu động quảng bá văn hóa nghệ thuật, du lịch, ẩm thực tiêu biểu trong nước, quốc tế.
Chương trình biểu diễn nghệ thuật truyền thống giới thiệu hát bài chòi Hội An, ca múa nhạc dân tộc, biểu diễn nghệ thuật xiếc, cuộc thi trình diễn di sản văn hóa phi vật thể "Người giữ màu dân tộc", ca trù, chèo, xẩm, hát trống quân, hát dô. Cùng với đó trải nghiệm workshop tò hè, chuồn chuồn tre, thư pháp, tranh Đông Hồ...
Cũng trong khuôn khổ Lễ hội còn có tọa đàm phát triển nguồn nhân lực phục vụ phát triển công nghiệp văn hóa lĩnh vực ẩm thực.
Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội năm 2023 giới thiệu, quảng bá hình ảnh Hà Nội là điểm đến du lịch, văn hóa, ẩm thực đặc sắc như một nét di sản tinh tế, hấp dẫn công chúng trong nước và quốc tế. Đồng thời là dịp để Thủ đô Hà Nội và đại sứ quán các nước tăng cường, đẩy mạnh hoạt động đối ngoại nhân dân, góp phần tích cực vào việc nâng cao nhận thức, hiểu biết lẫn nhau, thắt chặt tình đoàn kết hữu nghị, hợp tác toàn diện giữa nhân dân Việt Nam nói chung và Thủ đô Hà Nội nói riêng với bạn bè quốc tế.
Đây là lần thứ 3 Lễ hội được tổ chức sau nhiều năm bị gián đoạn bởi COVID-19. Lễ hội diễn ra đến ngày 3/12.
