Công ty Antworks, đơn vị vận hành chuỗi nhà hàng Densetsu no Sutadonya nổi tiếng với các món cơm thịt heo, đã mở cửa nhà hàng mì ramen đầu tiên tại Tokyo vào tháng 5 vừa qua. Kế hoạch của Antworks là tiếp tục khai trương thêm 3 nhà hàng ramen nữa vào tháng 2 năm sau, nhằm đa dạng hóa hoạt động kinh doanh.
Một người phát ngôn của chuỗi nhà hàng có trụ sở tại Tokyo cho biết một suất cơm thịt heo kèm súp miso và trứng sống hiện có giá 890 yen (khoảng 6 USD), tăng đáng kể so với mức 630 yen vào năm 2021. Người phát ngôn này nhận định, khách hàng có thể sẽ ngần ngại nếu giá bị đẩy lên trên 1.000 yen, trong khi một món mì ramen rẻ hơn món cơm thịt heo từ 100 - 150 yen.
Cũng đang đẩy mạnh màng kinh doanh mì ramen còn có Yoshinoya Holdings Co., công ty mẹ của chuỗi nhà hàng cơm bò nổi tiếng Yoshinoya Co. Công ty này nhận định thị trường nhà hàng cơm bò tại Nhật Bản đã bão hòa. Ông Norihiro Ozawa, Phó Chủ tịch điều hành của Yoshinoya Holdings, cho biết mảng kinh doanh mì ramen giúp công ty cân bằng chi phí nguyên liệu với các món ăn khác ngoài cơm và thịt.
Theo Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản, giá gạo ở nước này đã tăng gấp đôi so với một năm trước và vẫn duy trì ở mức cao sau đợt tăng đột biến ban đầu do mất mùa. Giá gạo trung bình tại Nhật Bản là 4.176 yen/5 kg trong tuần tính đến ngày 8/6, bất chấp việc chính phủ đã phải xuất kho gạo dự trữ.
Tại các siêu thị, người tiêu dùng cũng đang tích cực tìm kiếm các lựa chọn thay thế gạo. Theo TableMark Co., doanh số bán mì udon đông lạnh đã tăng khoảng 10% về giá trị trong tháng 4 và tháng 5 so với cùng kỳ năm trước. Tương tự, Kikkoman Corp. cũng chứng kiến doanh số bán súp mì udon đóng gói và các nguyên liệu liên quan tăng 10% trong 3 tháng tính đến tháng 5 so với cùng kỳ năm ngoái.
Ngay cả các sản phẩm sữa chua cũng "ăn nên làm ra" trong bối cảnh này. Meiji Holdings Co. cho biết doanh số bán các sản phẩm sữa chua Meiji Bulgaria Yogurt chủ lực đã duy trì mức tăng trưởng khoảng 10% mỗi tháng kể từ tháng 4 năm ngoái. Một quan chức của Meiji Holdings chia sẻ: "Các món ăn sáng kiểu phương Tây như bánh mì và ngũ cốc đã trở nên phổ biến hơn" giữa lúc giá gạo tăng cao.
