Đất ngói được người dân tìm thấy khi đào sâu hàng chục mét, gặp những vỉa đất trắng như phấn mới dùng ăn được.
Đất khi đào lên sẽ đem đi rửa sạch, phơi khô và lọc hết cặn bẩn bám xung quanh, sau đó được hơ trước ngọn lửa và khói của lá sim tươi để tạo mùi vị đặc trưng.
Hiện nay chỉ còn duy nhất gia đình cụ Khổng Thị Biện (80 tuổi) ở thôn Thống Nhất vẫn làm và sử dụng món bánh đặc biệt này hàng ngày.
 Tất cả nguyên liệu làm món bánh đất được sử dụng từ tự nhiên. |
 Việc loại bỏ lớp đất dính bên ngoài ngói sẽ làm miếng ngói không bị sạn và khói hun sẽ tiếp xúc đều hơn trên bề mặt miếng ngói. |
 Tỉ mỉ loại bỏ lớp đất dính bên ngoài ngói. |
 Miếng ngói được cắt nhỏ và chuyển từ màu trắng đục sang màu vàng nhạt sau khi được hun khói. |
 Lá sim là nguyên liệu không thể thiếu trong quy trình chế biến món ăn đặc biệt từ đất này. |
 Rơm được cuốn cùng với lá sim để bắt đều lửa hơn. |
 Ngọn lửa cháy đều nhờ rơm được cuốn cùng với lá sim. |
 Những miếng ngói được hơ đều tay trên lửa khói vừa phải... |
 ... Cho tới khi vàng đều. |
 Miếng ngói sau khi hun có mùi nồng và thơm, vị đặc trưng của đất. |
