 Tuy là món ăn đặc trưng của Nam bộ, nhưng bánh xèo từ lâu đã trở thành món ăn thân quen của người Hà Nội. |
 Ảo thuật gia Sáu Phước bên những chảo bánh của mình. |
Chuyển về địa điểm mới, quán bánh xèo cũng thay đổi hẳn về quy mô, số lượng so với nơi cũ, số chảo chiên đã tăng từ 5 - 12 chảo, có thể làm ra 12 chiếc bánh xèo một lúc để kịp cho khách ăn. Giá bánh xèo cũng tăng lên một chút so với trước, nhưng giá 12,000 đồng/bánh, 6,000 đồng/nem lụi là mức giá ổn cho một món ăn ngon miệng.
Những chiếc bánh xèo Sáu Phước hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên bởi màu vàng ươm, thơm phức, giòn tan, tuyệt nhiên không bị ngán. Phía trong là nhân thịt, tôm, giá... như truyền thống. Ăn bánh xèo đúng cách nhất vẫn là cuốn miếng bánh được chủ quán cắt sẵn vào lớp bánh tráng, thêm ít rau sống, xoài xanh, rồi cho tất cả vào ngập bát nước chấm chua ngọt có đu đủ sợi. Nhân bánh đang nóng, vỏ bánh thì thơm, nước chấm cứ quyến luyến ngay đầu lưỡi... Vị chua của xoài, vị thanh của rau sống khiến miếng bánh xèo không còn ngán mùi dầu mỡ. Quả là một sự kết hợp khéo léo và tuyệt vời cho 1 món bánh bình dân, dễ ăn như thế này.
Bước vào trong khu vực bếp, gặp bác Sáu Phước đang lúc cặm cụi bên 5 cái bếp bánh xèo, cùng lúc dạy nhân viên tráng bánh. Đôi tay dài thoăn thoắt đảo nhanh cùng lúc cả chục bếp bánh xèo mà nhẹ nhàng, thư thái.Vẫn là bác Sáu Phước làm bánh thích tâm sự, bác bảo: "Không ở nổi đó nữa, phải dọn đi thôi, may quá các con thương tình ủng hộ bác, không thì...", bác Sáu Phước ngập ngừng.
 Tuy đổi địa điểm, nhưng chất lượng bánh vẫn tuyệt vời như trước. |
