Từ những gánh hàng rong len lỏi trên phố cổ Hà Nội hơn một thế kỷ trước đến danh hiệu Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia hôm nay, phở đã đi một hành trình dài để trở thành một biểu tượng của ẩm thực Việt Nam. Trong bối cảnh kinh tế sáng tạo đang trở thành xu thế phát triển, câu chuyện của Phở Hà Nội không còn dừng lại ở một món ăn nổi tiếng hay một di sản cần bảo tồn, mà phở đang được tiếp cận theo cách mới và được nhìn nhận như một nguồn lực nội sinh, có thể tạo ra những giá trị mới cho phát triển kinh tế - xã hội.
Giữa không gian cổ kính của Hoàng thành Thăng Long - nơi lưu giữ hồn cốt văn hóa nghìn năm, Festival Phở 2025 đang diễn ra sôi động, thu hút đông đảo du khách và người dân thủ đô. Hơn 50 gian hàng của các doanh nghiệp, thương hiệu ẩm thực phở khắp ba miền quy tụ về đây, mang theo không chỉ hương vị mà cả câu chuyện văn hóa phía sau mỗi bát phở.
Festival Phở năm 2025 diễn ra từ ngày 18 - 20/4/2025, tại Hoàng thành Thăng Long (Hà Nội) nhằm quảng bá hình ảnh “Phở Hà Nội” được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, góp phần phát triển lĩnh vực Công nghiệp văn hóa ẩm thực Thủ đô.
Trong khuôn khổ Lễ hội Văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024 diễn ra từ 29/11-1/12 tại Công viên Thống Nhất (TP Hà Nội), người dân Thủ đô và du khách được thưởng thức những bát phở thơm ngon do robot phục vụ. Đây là hoạt động trong chương trình “Phở số Hà Thành”, do UBND thành phố Hà Nội chủ trì, giao Văn phòng UBND Thành phố, Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội, Trung tâm xúc tiến Đầu tư, Thương mại, Du lịch Thành phố Hà Nội (HPA) và báo Tiền phong, phối hợp thực hiện.
Tối 29/11 tại Hà Nội, món ăn biểu tượng của Thủ đô - “Phở Hà Nội” được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch (VHTT&DL) ghi danh vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Tối 29/11, Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội năm 2024 và Lễ công bố Quyết định ghi danh "Phở Hà Nội" là Di sản văn hoá phi vật thể quốc gia đã chính thức khai mạc tại Công viên Thống Nhất, phố Trần Nhân Tông, quận Hai Bà Trưng. Sự kiện diễn ra đến hết ngày 1/12.
Nét đặc biệt trong Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2024 sắp tới là sự xuất hiện của chương trình "Phở số Hà Thành", nơi robot sẽ tham gia phục vụ thực khách, mang đến trải nghiệm hiện đại, độc đáo.
Thủa ban đầu chỉ là loại quà rong rao bán khắp phố phường Hà Nội vào những năm 1907 - 1910, trải qua thời gian, Phở Hà Nội dần trở thành món ăn được ưa chuộng không chỉ với người dân thành thị mà dần lan tỏa tới nông thôn và các vùng miền khác trên cả nước.
Hà Nội không chỉ có nhiều di tích lịch sử, mà còn hấp dẫn du khách bởi những món ngon đường phố, khiến ai cũng mê mẩn. Quý vị hãy cùng phóng viên Phương Mai và Thái Mạnh trong chuyên mục "Vi vu Việt Nam" của báo Tin tức khám phá những món ăn không thể bỏ lỡ trong những ngày se lạnh nhé!
Chiều 29/11, tại buổi giới thiệu Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội năm 2023, Giám đốc Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội Đỗ Đình Hồng cho biết: Hà Nội đang xây dựng hồ sơ đề nghị nghề phở ở Thủ đô là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Diễn ra từ ngày 29/9 - 1/10 tại Cung Thiếu Nhi Hà Nội, không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội là nơi để người dân cũng như du khách trải nghiệm và thưởng thức ẩm thực từ truyền thống đến hiện đại với bàn tay tài hoa của các nghệ nhân ẩm thực, đầu bếp đã được vinh danh tại các sự kiện ẩm thực lớn nhỏ.
Phở xuất hiện ở nước ta từ đầu thế kỷ 20 với nhiều loại khác nhau, nhưng đối với những người sành ăn, yêu thích ẩm thực thì phở Hà Nội là ngon nhất, là món ăn nổi tiếng giữ vị trí độc tôn trong danh mục các món ẩm thực của chốn kinh kỳ.
Các chủ quán ăn ở khắp châu Á, từ Hàn Quốc đến Pakistan, đang phải gồng gánh sức ép kinh doanh sau khi tất cả nguyên liệu chế biến đều đội giá vì dịch COVID-19 và chiến sự tại Ukraine.
Các chủ quán ăn ở khắp châu Á, từ Hàn Quốc đến Pakistan, đang phải gồng gánh sức ép kinh doanh sau khi tất cả nguyên liệu chế biến đều đội giá vì dịch COVID-19 và chiến sự tại Ukraine.
Bánh phở được làm tại chỗ, gà được lựa chọn kỹ càng và với nhiều công đoạn của phở truyền thống - quán phở tráng tay hiếm hoi ở Hà Nội thu hút thực khách theo cách riêng những ngày rét.
Nhà hàng, cơ sở dịch vụ ăn, uống tại Hà Nội chỉ được bán mang về đang khiến nhiều chủ quán phải xoay sở bán online dù doanh thu sụt giảm. Còn tại Thành phố (TP) Hồ Chí Minh đang trong những ngày giãn cách xã hội, nhiều chủ sạp hàng thúc đẩy bán trực tuyến, nhất là trong bối cảnh dịch lan nhanh, một số chợ truyền thống, chợ đầu mối phải đóng cửa.
Thủ đô Hà Nội không chỉ hút hồn du khách bởi những danh lam thắng cảnh mà còn bởi một nền ẩm thực đậm chất riêng, tạo ấn tượng khó phai cho những du khách đến thăm mảnh đất kinh kì.
Lời tòa soạn: Phở là món ăn truyền thống của người Việt Nam và là một trong những món ăn tiêu biểu cho ẩm thực Việt đã được cả thế giới biết đến. Chúng tôi xin giới thiệu tùy bút về phở Việt của cố nhà văn Nguyễn Tuân, tác phẩm có được từ chuyến đi tới Phần Lan, đất nước Bắc Âu xa xôi, khi ông nhớ về "hương vị quê nhà".
