Phát biểu khai mạc, Đại sứ đặc mệnh toàn quyền Nguyễn Hải Bằng đã nhấn mạnh ẩm thực là một nét đặc sắc của văn hóa Việt Nam và ẩm thực Việt Nam đã được thế giới ca ngợi vì giá trị dinh dưỡng cũng như văn hóa hàm chứa trong đó.
Ông Nguyễn Hải Bằng nêu bật sự yêu thích của cộng đồng thế giới đối với ẩm thực Việt Nam khi đề cập đến việc văn hóa ẩm thực Việt Nam đã được quảng bá tại nhiều nước trên thế giới và riêng tại Thái Lan, các nhà hàng ẩm thực Việt Nam thu hút đông đảo thực khách, thể hiện sự yêu mến của người dân sở tại và bạn bè quốc tế đối với các món ăn Việt Nam.
Đại sứ Nguyễn Hải Bằng cũng hy vọng tuần lễ quảng bá văn hóa và ẩm thực Việt Nam tại thủ đô Bangkok sẽ giúp mở rộng sự hiểu biết của bạn bè Thái Lan và quốc tế về đất nước, con người Việt Nam thông qua những món ăn đặc sắc của đất nước.
Tham gia lễ khai mạc tuần lễ quảng bá này có đại diện các sứ quán ở Bangkok, đông đảo bạn bè quốc tế cùng đại diện cộng đồng người Việt Nam tại Bangkok và Thái Lan. Những món ăn độc đáo cũng được đầu bếp Bùi Văn Đam đến từ Thành phố Hồ Chí Minh chế biến trực tiếp trước của quan khách trong khi các tiết mục ca múa nhạc đặc sắc của nhóm nghệ sỹ Hồn Việt đến từ Học viện Âm nhạc quốc gia Việt Nam đã cuốn hút người xem.
Cũng tại lễ khai mạc, đã có một cuộc triển lãm các tác phẩm hội họa của các họa sỹ người Thái gốc Việt được 333 Bababa Gallery tổ chức trưng bày.
