Mèn mén là thực phẩm hằng ngày của đồng bào dân tộc Mông.
Để có được bát mèn mén ngon, đồng bào phải chọn lựa những hạt ngô tròn và mẩy nhất, không sâu, mốc, phơi khô rồi mang đi xay. Ngô xay xong được sàng để loại bỏ mày và sạn, sau đó đổ vào nia rồi trộn cùng chút nước. Công đoạn trộn bột đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm, không được để bột bị khô hay quá vón. Nếu bột khô quá sẽ khó chín khi hấp, bột vón quá thì món ăn sẽ bị nát, không ngon.
Không như những món ăn khác, mèn mén phải được hấp hai lần mới ngon. Sau khi hấp chín, mèn mén được đổ ra mẹt, đợi bớt nóng rồi vò cho tơi. Khi bột tơi trở lại thì tiếp tục cho vào chõ để đồ lần hai. Đồng bào Mông thường trộn cơm với mèn mén khi ăn vì nó hòa quyện được vị ngọt, bùi, thơm của ngô và vị mềm dẻo của cơm.
Mặc dù cách chế biến không cầu kỳ nhưng món ăn mèn mén của đồng bào Mông lại khiến nhiều du khách khó có thể quên dù chỉ nếm thử một lần.
Nam Thái