Qua đó lan tỏa bản sắc văn hóa dân tộc đến bạn bè quốc tế qua những món ăn sáng tạo, đậm dấu ấn Việt. Với đầu bếp Lưu Huỳnh Châu, mỗi món ăn không chỉ cần chinh phục vị giác mà còn là cách giới thiệu bản sắc và câu chuyện văn hóa Việt Nam đến bạn bè quốc tế.
Chỉ còn hơn 10 ngày trước khi bước vào tranh tài tại Battle of the Chefs 2026, đầu bếp Lưu Huỳnh Châu chia sẻ, từng công đoạn được thực hiện nhiều lần nhằm bảo đảm món ăn đạt chất lượng đồng đều, đáp ứng những tiêu chí khắt khe của một cuộc thi ẩm thực quốc tế.
Diễn ra tại Penang, Malaysia, từ ngày 21 - 24/10, Battle of the Chefs năm nay được tổ chức lần thứ 20, dự kiến quy tụ khoảng 2.000 đầu bếp tranh tài ở hơn 90 hạng mục. Cuộc thi là dịp để các đầu bếp thể hiện năng lực chuyên môn, giao lưu với đồng nghiệp quốc tế và tiếp cận những xu hướng mới của ngành ẩm thực.
Với Lưu Huỳnh Châu, cơ hội tham gia sân chơi này vừa là thử thách nghề nghiệp, vừa là niềm tự hào khi được giới thiệu ẩm thực Việt Nam ra thế giới. Để chuẩn bị, Lưu Huỳnh Châu dành nhiều tuần thử nghiệm, điều chỉnh công thức và chuẩn hóa quy trình chế biến.
Không chỉ hương vị, các tiêu chí về kỹ thuật sử dụng dao, xử lý nguyên liệu, an toàn thực phẩm, tính chính xác trong thao tác và nghệ thuật trình bày đều đòi hỏi sự tập trung cao độ. Những phương pháp hiện đại như sous-vide, áp chảo và kỹ thuật ẩm thực phân tử được vận dụng có chọn lọc nhằm tạo nên sự hài hòa giữa chất lượng món ăn và tính sáng tạo.
Trước đó, đầu bếp Lưu Huỳnh Châu cùng Đội tuyển đầu bếp Hà Nội đã đạt giải cao tại cuộc thi Thailand Ultimate Chef Challenge 2026 ở Bangkok, Thái Lan. Kết quả này là động lực để anh tiếp tục trau dồi kỹ năng, tích lũy kinh nghiệm và hướng tới những thử thách mới trên hành trình phát triển nghề nghiệp.
Điểm nhấn trong cách tiếp cận của Lưu Huỳnh Châu là kết hợp kỹ thuật chế biến hiện đại với nguyên liệu và gia vị đặc trưng của Việt Nam. Theo định hướng này, sự sáng tạo không nhằm thay thế những giá trị truyền thống mà giúp các đặc trưng của ẩm thực Việt được thể hiện rõ nét hơn trong cách tiếp cận của thực khách quốc tế.
Một món ăn có thể kể câu chuyện về vùng đất thông qua nguyên liệu, thể hiện thói quen ăn uống qua cách phối hợp gia vị hoặc gợi nhắc văn hóa bản địa bằng hương vị quen thuộc. Khi được trình bày bằng ngôn ngữ ẩm thực hiện đại, những giá trị ấy có thêm cơ hội tiếp cận công chúng ở nhiều quốc gia.
Để làm được điều đó, người đầu bếp phải tìm được sự cân bằng giữa truyền thống và đổi mới. Kỹ thuật chế biến cần tôn lên hương vị tự nhiên của nguyên liệu; cách trình bày sáng tạo phải phục vụ trải nghiệm thưởng thức, thay vì chỉ tạo hiệu ứng thị giác. Đây cũng là yêu cầu đặt ra khi ẩm thực Việt Nam bước vào những sân chơi chuyên nghiệp, nơi chất lượng, tính sáng tạo và dấu ấn riêng đều được đánh giá cao.
Battle of the Chefs 2026 diễn ra cùng thời điểm với Hội nghị Thượng đỉnh và Triển lãm Ẩm thực Malaysia 2026, Triển lãm Ẩm thực Quốc tế và Lễ hội Ẩm thực châu Á. Chuỗi sự kiện tạo cơ hội để các đầu bếp, doanh nghiệp và những người hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực kết nối, trao đổi kinh nghiệm và tìm kiếm hướng hợp tác.
Trong bối cảnh giao lưu quốc tế ngày càng mở rộng, ẩm thực không chỉ đáp ứng nhu cầu thưởng thức mà còn góp phần quảng bá hình ảnh đất nước, con người và văn hóa dân tộc. Với những đầu bếp như Lưu Huỳnh Châu, hành trình đưa ẩm thực Việt ra thế giới bắt đầu từ sự chỉn chu trong từng món ăn, sự sáng tạo trên nền tảng truyền thống và mong muốn để bạn bè quốc tế hiểu hơn về văn hóa Việt Nam thông qua những hương vị đặc trưng.
