Theo UBND tỉnh Đắk Lắk, hiện nay trên địa bàn tỉnh có gần 100 cơ sở chế biến cà phê, trong đó có 23 cơ sở chế biến cà phê nhân theo công nghệ khô, với công suất thiết kế 475.030 tấn/năm; 16 dây chuyền chế biến ướt, công suất trên 64.000 tấn cà phê nhân/năm; 47 cơ sở chế biến cà phê bột, công suất 32.067 tấn/năm và 2 doanh nghiệp chế biến cà phê hòa tan, công suất gần 10.000 tấn/năm.
 Dây chuyền chế biến cà phê ướt của HTX Nông nghiệp dịch vụ công bằng Ea. |
Đặc biệt, từ năm 2012 trở lại đây, tỉnh Đắk Lắk đã thu hút thêm được 15 doanh nghiệp trong và ngoài nước đầu tư vào công nghiệp chế biến cà phê, với tổng nguồn vốn hơn 3.230 tỷ đồng; trong đó có 4 doanh nghiệp đầu tư trực tiếp nước ngoài, với tổng vốn đầu tư hơn 1.460 tỷ đồng, nguồn vốn còn lại là của các doanh nghiệp trong nước.
Tuy nhiên, trong niên vụ cà phê 2015 – 2016, các cơ sở công nghiệp chế biến trong tỉnh chỉ chế biến được 227.366 tấn cà phê nhân, đạt khoảng 39% tổng công suất thiết kế và đạt gần 50% sản lượng cà phê quả trong toàn tỉnh.
Cũng theo đánh giá của UBND tỉnh, số lượng các doanh nghiệp chế biến cà phê chất lượng cao trên địa bàn tỉnh không nhiều, ngoài một số doanh nghiệp có uy tín, thương hiệu như Trung Nguyên, Nam Nguyên, An Thái, Mêhycô, cà phê Ngon…còn lại phần lớn là các cơ sở quy mô nhỏ, thiết bị thủ công, thiếu đồng bộ. Trong vài năm trở lại đây tỉnh cũng có một số doanh nghiệp đầu tư chế biến sâu, chủ yếu là cà phê rang xay, cà phê hòa tan xuất khẩu nhưng còn rất thấp, mới chiếm khoảng 2,5% trên tổng số lượng cà phê nhân xuất khẩu.
