Nghiên cứu được công bố trên tạp chí dinh dưỡng Clinical Nutrition của châu Âu và được Đại học Ben-Gurion của Israel trích dẫn ngày 23/6, đã đi sâu phân tích tác động của chế độ ăn nhiều thực vật đối với cơ thể người ở cấp độ phân tử.
Chế độ ăn Địa Trung Hải xanh chú trọng vào các loại thực phẩm như trà xanh, quả óc chó và sinh tố làm từ loài bèo tấm Mankai (một loại thực vật thủy sinh giàu dinh dưỡng), hạn chế tối đa việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn.
Các nhà khoa học nhận thấy những người áp dụng chế độ ăn này có hàm lượng folate (vitamin B9) cao hơn rõ rệt. Đây là loại vitamin đóng vai trò then chốt giúp kích hoạt các gene có lợi và ức chế các gene gây hại trong cơ thể. Sự thay đổi tích cực này giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn, giảm các phản ứng viêm, đánh tan mỡ thừa tích tụ trong gan và xung quanh các cơ quan nội tạng.
Đáng chú ý, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người có nguy cơ di truyền mắc bệnh tim mạch sẽ nhận được nhiều lợi ích hơn từ chế độ ăn này, với các chỉ số rủi ro về tim mạch được cải thiện rõ rệt
Các chuyên gia khẳng định, phát hiện mới này là bằng chứng rõ ràng cho thấy việc lựa chọn thực phẩm hàng ngày đóng vai trò then chốt trong việc bảo vệ sức khỏe lâu dài và chủ động phòng ngừa bệnh tật.
