Từ những nguyên liệu dân dã như sen hồng Đồng Tháp, rau củ hữu cơ miền Tây, gạo lứt và đậu hạt Việt Nam, các nghệ nhân và đầu bếp của Hiệp hội Ẩm thực TP Hồ Chí Minh đã sáng tạo nên hơn 200 món chay phong phú, đa dạng cả hình thức lẫn hương vị. Mỗi món ăn được trình bày tinh tế, mang dấu ấn vùng miền rõ nét, từ các món gỏi, hấp, om, kho đến các món bánh, chè và tiệc thượng hạng.
Để cuộc thi chế biến các món ăn từ sen thành công, Siêu thị Mena Gourmet đã cung ứng nguồn nguyên liệu chất lượng cao, tươi mới và được chọn lọc kỹ lưỡng, từ đó giúp các đầu bếp chế biến, đảm bảo hương vị thuần khiết, tốt cho sức khỏe, phù hợp tinh thần “Xanh - Sạch - Lành”.
Bà Nguyễn Thị Quỳnh Ngọc, Phó Viện trưởng Viện Kỷ lục Việt Nam, Tổng Thư ký Hội đồng xác lập tổ chức Kỷ lục Việt Nam cho biết, bên cạnh giá trị ẩm thực, 200 món chay từ sen còn mang thông điệp nhân văn sâu sắc, ở đó ẩm chay không chỉ vì sức khỏe mà còn vì môi trường và lòng nhân ái.
Kỷ lục này được đánh giá là biểu tượng của sự sáng tạo không giới hạn, lan tỏa tinh thần văn hóa ẩm thực Việt ra thế giới, đồng thời thể hiện nỗ lực của TP Hồ Chí Minh trong quảng bá lối sống xanh và phát triển bền vững.
Ông Dương Thanh Đảo, Phó Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP Hồ Chí Minh (FBA) cho biết, sen là loài cây biểu tượng của vẻ đẹp thuần khiết và sức sống bền bỉ của người Việt. Việc sáng tạo nên 200 món chay từ sen không chỉ là thử thách về tay nghề, mà còn là hành trình khám phá chiều sâu văn hoá và bản sắc ẩm thực dân tộc.
"Chúng tôi mong muốn thông qua kỷ lục này, cộng đồng nhìn thấy rằng ẩm thực chay không hề đơn điệu, nó có thể sang trọng, phong phú và giàu cảm xúc. Mỗi món ăn từ sen là lời nhắc nhở nhẹ nhàng về sự cân bằng giữa con người và thiên nhiên, về lựa chọn tiêu dùng có trách nhiệm và lan tỏa tình yêu với môi trường. Kỷ lục hôm nay không chỉ dành cho FBA hay các nghệ nhân mà là niềm tự hào chung của văn hóa ẩm thực Việt Nam", ông Dương Thanh Đảo chia sẻ.
Theo ông Dương Thanh Đảo, sự kiện xác lập kỷ lục trở thành điểm nhấn nổi bật của Lễ hội Ẩm thực chay TP Hồ Chí Minh 2025, tiếp tục khẳng định vị thế thành phố là trung tâm sáng tạo ẩm thực chay và lối sống xanh của cả nước.
Theo bảng xếp hạng mới nhất của tạp chí quốc tế HappyCow, TP Hồ Chí Minh đã lọt Top 10 thành phố thân thiện với ẩm thực chay thế giới và lễ hội lần này được xem là một trong những động lực góp phần khẳng định vị thế đó. Sau 3 ngày diễn ra (31/10 - 2/11) tại Công viên Bình Phú, Lễ hội này đã thu hút ước đạt 120.000 lượt khách đến tham quan, trải nghiệm và thưởng thức các hoạt động văn hóa - ẩm thực - cộng đồng.
Lễ hội Ẩm thực chay TP Hồ Chí Minh 2025 đã trở thành “điểm hẹn lễ hội xanh” độc đáo, sự kiện văn hoá - du lịch - ẩm thực và cộng đồng có lượng khách đông nhất của TP Hồ Chí Minh dịp cuối năm 2025, cho thấy sức hút rất lớn của ẩm thực chay - ẩm thực xanh - sống bền vững đối với người dân thành phố, du khách và giới trẻ.
