Dự kiến tổ chức từ ngày 25 đến 29/11 tại Quảng trường 26/3, phường Hà Giang 1, Festival “Tinh hoa ẩm thực miền Bắc” năm 2026 được kỳ vọng tạo thêm cơ hội quảng bá đặc sản, kết nối doanh nghiệp và đưa du khách đến gần hơn với văn hóa các địa phương.
Ẩm thực kể chuyện văn hóa vùng miền
Một bát cháo ấu tẩu, một món ăn chế biến từ ngô hay chiếc bánh chưng gù có thể gợi mở câu chuyện về tập quán sinh hoạt, cách sử dụng nguyên liệu và sự khéo léo của người dân. Đối với du khách, thưởng thức món ăn địa phương cũng là dịp tìm hiểu vùng đất qua những điều gần gũi. Khi hương vị được giới thiệu cùng câu chuyện văn hóa, bữa ăn trở thành một phần đáng nhớ trong hành trình khám phá.
Với Tuyên Quang, văn hóa của các cộng đồng dân tộc cùng nguồn sản vật địa phương tạo nên nhiều dư địa phát triển du lịch gắn với ẩm thực. Những món ăn vốn hiện diện trong đời sống thường ngày có thể trở thành trải nghiệm hấp dẫn khi du khách được tìm hiểu nguyên liệu, quan sát cách chế biến và thưởng thức trong không gian phù hợp. Qua đó, người làm du lịch có thêm chất liệu xây dựng sản phẩm, còn người dân có cơ hội giới thiệu những giá trị văn hóa được gìn giữ trong gia đình, cộng đồng.
Theo ông Lại Quốc Tĩnh, Chủ tịch Hiệp hội Du lịch tỉnh Tuyên Quang, Festival “Tinh hoa ẩm thực miền Bắc” năm 2026 hướng tới giới thiệu nét tinh túy của ẩm thực các địa phương, lấy sản phẩm ẩm thực làm cầu nối giữa văn hóa và du lịch. Sự kiện dự kiến có gần 100 gian hàng, với sự tham gia của 19 địa phương thuộc Cụm Hiệp hội Du lịch các tỉnh phía Bắc, từ Quảng Trị trở ra. Thời gian tổ chức từ ngày 25 - 29/11.
Với chủ đề “Giao lưu kết nối cụm du lịch miền Bắc”, Festival do Hiệp hội Du lịch tỉnh Tuyên Quang chủ trì, phối hợp với UBND phường Hà Giang 1 và các đơn vị liên quan tổ chức. Các hoạt động dự kiến gồm: Trưng bày, giới thiệu, bán sản phẩm ẩm thực, đặc sản vùng miền, sản phẩm OCOP; trải nghiệm chế biến, thưởng thức món ăn; giao lưu văn hóa, nghệ thuật và hội thi ẩm thực.
Đối với địa phương đăng cai, đây là dịp lựa chọn, giới thiệu những hương vị tiêu biểu đến đông đảo người dân, du khách và doanh nghiệp. Ông Lại Quốc Tĩnh cho biết, các món ăn dự kiến được Tuyên Quang giới thiệu có cháo ấu tẩu, gà đen tần sâm Bố Chính và sản phẩm từ ngô gắn với đời sống đồng bào Mông như, phở ngô, mèn mén, bánh ngô, xôi ngô, sữa ngô. Qua sự đa dạng trong cách chế biến, Ban tổ chức mong muốn làm nổi bật phong vị địa phương, khơi gợi sự quan tâm của du khách đối với văn hóa ẩm thực.
Riêng với ngô, từ một nguyên liệu quen thuộc có thể phát triển nhiều món ăn, cách thưởng thức khác nhau. Sự phong phú ấy mở ra hướng giới thiệu ẩm thực theo câu chuyện, giúp khách hiểu thêm mối liên hệ giữa sản vật và đời sống cộng đồng. Giá trị của món ăn vì thế còn nằm ở tri thức chế biến, cách kết hợp nguyên liệu và ký ức văn hóa được người dân lưu giữ.
Theo định hướng của Hiệp hội Du lịch tỉnh, Festival cũng dự kiến mời chuyên gia và tổ chức kỷ lục Việt Nam tham gia tìm hiểu, xem xét những sản phẩm ẩm thực có nét độc đáo. Hoạt động này được kỳ vọng góp phần quảng bá các món ăn đặc trưng, tạo dấu ấn riêng cho ẩm thực địa phương, đồng thời khuyến khích các cơ sở kinh doanh khai thác hiệu quả hơn những giá trị sẵn có.
Tạo cơ hội kết nối từ gian hàng đến điểm đến
Bên cạnh hoạt động giới thiệu và thưởng thức món ăn, nội dung kết nối doanh nghiệp được đặt ra ngay trong kế hoạch tổ chức Festival. Các cơ sở sản xuất, hợp tác xã, nhà hàng, khách sạn và doanh nghiệp lữ hành có dịp gặp gỡ, tìm hiểu sản phẩm, trao đổi nhu cầu hợp tác. Với người sản xuất, đó là cơ hội tiếp cận khách hàng và đối tác; với người làm du lịch, đó là điều kiện tìm thêm dịch vụ, trải nghiệm để bổ sung vào hành trình.
Ông Lại Quốc Tĩnh cho biết, thông qua hoạt động trình diễn, giới thiệu tại Festival, doanh nghiệp lữ hành có thể trực tiếp tìm hiểu món ăn, biết địa chỉ cơ sở sản xuất, chế biến để nghiên cứu đưa khách đến trải nghiệm. Dự kiến ngày 27/11, chương trình trao giải và hội thảo về ẩm thực gắn kết du lịch sẽ được tổ chức, tạo thêm không gian trao đổi giữa các nhà cung cấp và đơn vị lữ hành.
Cách tiếp cận này gợi mở khả năng kết nối hoạt động tại Festival với các điểm đến cụ thể. Một món ăn được du khách yêu thích có thể trở thành lý do để họ tìm đến cơ sở chế biến, nhà hàng hay bản làng nơi món ăn ấy được gìn giữ. Doanh nghiệp lữ hành từ đó có thêm lựa chọn xây dựng chương trình, kết hợp tham quan cảnh quan với tìm hiểu đời sống, thưởng thức sản vật và trải nghiệm văn hóa.
Để phát huy cơ hội này, Hiệp hội Du lịch tỉnh đã khuyến nghị các doanh nghiệp lữ hành trong tỉnh nghiên cứu bố trí cho những đoàn khách đi cao nguyên đá Đồng Văn ghé tham quan Festival, thưởng thức ẩm thực trước khi tiếp tục hành trình. Việc tập hợp sản phẩm của nhiều địa phương trong một không gian cũng giúp doanh nghiệp tìm hiểu thêm những nét riêng, làm cơ sở trao đổi, xây dựng các chương trình liên kết giữa các tỉnh, thành phố.
Kỳ vọng của Hiệp hội là qua Festival, mỗi địa phương có thể giới thiệu rõ hơn những sản phẩm đặc trưng để du khách nhớ đến khi lựa chọn điểm đến. Với Tuyên Quang, những món ăn mang phong vị riêng cần được khai thác như một chất liệu văn hóa để thu hút khách. Sau sự kiện, sự phối hợp giữa doanh nghiệp lữ hành và các cơ sở sản xuất, chế biến sẽ góp phần mở rộng trải nghiệm, tăng cơ hội tiêu thụ sản phẩm và phát triển dịch vụ.
Trong kế hoạch tổ chức, các doanh nghiệp được đề nghị bố trí đại diện tư vấn, giới thiệu sản phẩm, kết nối đối tác; đồng thời phối hợp tiếp nhận, theo dõi và chăm sóc các đầu mối khách hàng sau sự kiện. Đây là công việc cần thiết để những cuộc gặp tại gian hàng có thể tiếp tục bằng trao đổi, hợp tác cụ thể. Hiệu quả quảng bá cũng được kéo dài khi khách hàng thuận tiện tìm lại sản phẩm, còn doanh nghiệp duy trì thông tin liên hệ với đối tác.
Cùng với xây dựng nội dung, công tác chuẩn bị điều kiện phục vụ đang được các đơn vị phối hợp triển khai. Tại buổi làm việc chiều 26/10, UBND phường Hà Giang 1 và Hiệp hội Du lịch tỉnh đã trao đổi các phương án bảo đảm an ninh trật tự, phân luồng giao thông, phòng chống cháy nổ, vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm. Việc giám sát nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến tại các gian hàng được chú trọng nhằm bảo vệ sức khỏe người dân, du khách.
Từ giới thiệu món ăn đến kết nối nguồn cung, từ thưởng thức tại gian hàng đến trải nghiệm ở cơ sở, Festival “Tinh hoa ẩm thực miền Bắc” năm 2026 được kỳ vọng mở thêm cơ hội hợp tác cho các đơn vị tham gia. Với Tuyên Quang, đó cũng là dịp đưa hương vị vùng cao đến gần du khách, tạo thêm động lực để người dân, doanh nghiệp gìn giữ nét riêng của ẩm thực và phát triển dịch vụ gắn với văn hóa địa phương.