Những "cư dân" của Trang trại cá tầm Thái Lan. Ảnh: AFP
Tại nhà hàng sang trọng ở Bangkok của mình, đầu bếp Thitid "Ton" Tassanakajohn từng đạt sao Michelin tỉ mỉ trình bày trứng cá muối đen lên đĩa. Điều đặc biệt là món ăn cao cấp này lại được sản xuất ngay tại Thái Lan.
Hãng thông tấn AFP (Pháp) cho biết Trang trại cá tầm Thái Lan nằm cách Hua Hin 200 km là nơi cung cấp trứng cá cho nhà phân phối địa phương Caviar House.
Caviar House chỉ bán trứng cá muối trong thị trường Thái Lan và mỗi hộp bán lẻ có giá khoảng từ 230-832 USD. Caviar House hy vọng có thể xuất khẩu trứng cá muối sản xuất tại Thái Lan trong thời gian tới.
Đồng chủ sở hữu Trang trại cá tầm Thái Lan-ông Alexey Tyutin cho biết: “Không ai có thể tưởng tượng nổi có loại trang trại cá tầm này ở một quốc gia nhiệt đới”.
Dưới đây là phóng sự do AFP (Pháp) thực hiện về Trang trại cá tầm Thái Lan:
Cá tại Trang trại cá tầm Thái Lan được nuôi trong nước có nhiệt độ 21 độ C. Ảnh: AFP
Trứng cá tầm sau khi được thu hoạch. Ảnh: AFP
Caviar House hy vọng có thể xuất khẩu trứng cá muối sản xuất tại Thái Lan trong thời gian tới. Ảnh: AFP
Các đầu bếp Thái Lan nay có thể sử dụng trứng cá muối sản xuất ở quê nhà. Ảnh: AFP
Ông Tyutin cho biết một con cá nặng 25 kg có thể lấy được 2,6-2,7 kg trứng. Do đó, Trang trại cá tầm Thái Lan dự đoán có thể thu hoạch được 2 tấn trứng cá tầm trong năm nay.
Trang trại này là sự kết hợp giữa Thái Lan và Nga để tạo ra sản phẩm trứng cá muối có giá phải chăng hơn và đạo đức hơn khi công nghệ thu hoạch trứng tiên tiến giúp tránh nguy cơ cá chết.
Nhà sản xuất trứng cá muối truyền thống thường giết con cá cái để lấy trứng. Tuy nhiên, Trang trại cá tầm Thái Lan lại sử dụng công nghệ khác.
Trong quá trình thu hoạch trứng, cá được chuyển đến “phòng mùa Đông” nơi nhiệt độ chỉ vào khoảng 6 độ C. Sau đó, nhiệt độ được tăng lên thành 15 độ C trước khi thu hoạch trứng. Sau đó cá được xoa bóp để đẩy trứng ra ngoài.