Theo Sở Giáo dục và Đào tạo TP Hồ Chí Minh, việc tăng cường kiểm soát nhằm chủ động phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm, bảo đảm sức khỏe cho học sinh, thí sinh, cán bộ coi thi, giáo viên và các lực lượng phục vụ kỳ thi.
Sở yêu cầu các cơ sở giáo dục rà soát toàn bộ hoạt động liên quan đến bữa ăn học đường, bếp ăn tập thể, căn tin, nước uống, suất ăn sẵn và các dịch vụ ăn uống trong nhà trường. Đối với các đơn vị tổ chức bán trú hoặc hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn, thực phẩm và nước uống, nhà trường phải kiểm tra đầy đủ hồ sơ pháp lý, điều kiện vận chuyển, bảo quản, chế biến thực phẩm cũng như việc lưu mẫu thức ăn, kiểm thực ba bước và khả năng truy xuất nguồn gốc.
Các trường chỉ được sử dụng dịch vụ của những đơn vị có thông tin rõ ràng, đáp ứng quy định về an toàn thực phẩm và chịu sự giám sát thường xuyên của nhà trường trong quá trình cung cấp dịch vụ.
Trong thời gian tổ chức thi, hiệu trưởng các trường, trưởng điểm thi và trưởng điểm chấm thi phải chịu trách nhiệm kiểm tra việc cung cấp suất ăn, nước uống cho thí sinh và lực lượng làm nhiệm vụ. Trường hợp thuê đơn vị bên ngoài phục vụ ăn uống, các điểm thi phải công khai danh sách đơn vị cung cấp, địa chỉ liên hệ, người phụ trách, loại hình dịch vụ, thời gian phục vụ và số lượng suất ăn dự kiến.
Đối với những điểm thi chưa xác định đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống, phải ghi rõ tình trạng “chưa phát sinh” và cập nhật đầy đủ trước khi bắt đầu phục vụ.
Sở Giáo dục và Đào tạo TP Hồ Chí Minh cũng yêu cầu các đơn vị chủ động phối hợp với Sở An toàn thực phẩm, cơ sở y tế và chính quyền địa phương trong công tác kiểm tra, giám sát và xử lý tình huống phát sinh.
Khi phát hiện dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc thực phẩm hoặc nguy cơ mất an toàn thực phẩm, các đơn vị phải khẩn trương triển khai phương án ứng phó, tổ chức sơ cứu ban đầu, đưa người có biểu hiện bất thường đến cơ sở y tế và tạm dừng sử dụng thực phẩm hoặc dịch vụ liên quan.
Đồng thời, các điểm thi phải giữ nguyên hiện trường, lưu giữ mẫu thức ăn, chứng từ, sổ giao nhận thực phẩm và lập danh sách những người đã sử dụng bữa ăn để phục vụ công tác kiểm tra, truy xuất của cơ quan chức năng.
