Ghi nhận của phóng viên báo Tin tức và Dân tộc, ngày 30/5 (mùng 4/5 Âm lịch), tại huyện Bình Chánh, quận Bình Tân, Quận 8 và Quận 11 (TP Hồ Chí Minh), không khí làm bánh tro tại các lò bánh trở nên nhộn nhịp, mùi thơm của bánh ú nước tro mới vớt lan tỏa khắp nơi. Mỗi chục (12 chiếc) bánh ú nước tro nhân đậu xanh hoặc sầu riêng có giá dao động 70.000 - 80.000 đồng.
Bà Lê Thị Em (65 tuổi, xã Vĩnh Lộc B, huyện Bình Chánh), người đã gắn bó hơn 40 năm với nghề, cho biết: “Năm nay gia đình tôi làm khoảng 40.000 chiếc bánh ú nước tro. Để kịp tiến độ, gia đình đã phải thuê 15 người trong xóm để làm bánh. Các công đoạn như phơi dây buộc bánh, chuẩn bị lá, ngâm gạo nếp với nước tro đến làm nhân bánh đậu xanh hoặc sầu riêng phải chuẩn bị tước đó nhiều ngày. Tính đến ngày 30/5, gia đình tôi đã bán ra 30.000 bánh ú nước tro phục vụ người dân dịp Tết Đoan Ngọ”.
Cô Nguyễn Thị Tới (65 tuổi, ngụ xã Vĩnh Lộc B, huyện Bình Chánh), nhân công làm bánh thuê chia sẻ: “Tranh thủ những ngày này tôi đi gói bánh thuê, mỗi ngày gói được hơn 1.000 bánh, thu nhập khoảng 800.000 đồng. Công việc bắt đầu từ 3 giờ sáng và kết thúc lúc 15 giờ chiều. Mặc dù mệt nhưng cũng được chút tiền sinh hoạt gia đình”.
Tại con hẻm 205 Phạm Đăng Giảng (phường Bình Hưng Hòa, quận Bình Tân), gia đình bà Lê Thị Thúy Hằng (46 tuổi) cũng đang tất bật gói 7.000 bánh ú nước tro nhân sầu riêng để giao cho khách quen. Theo bà Hằng, bánh ú nước tro có hương vị đặc trưng nhờ gạo nếp ngâm nước tro, nhân đậu xanh trộn sầu riêng và lá tre già, bản to nhập từ miền Tây.
“Để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, dẻo bùi, đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo. Lá tre được xếp thành hình phễu, cho gạo nếp xuống đáy, nhân đậu xanh hoặc sầu riêng vào giữa, rồi phủ thêm gạo nếp”, bà Hằng chia sẻ thêm.
Nghề làm bánh ú nước tro truyền thống không chỉ mang lại thu nhập cho nhiều hộ gia đình mà còn giữ gìn nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Việt vào dịp Tết Đoan Ngọ.
