Cầu nối giao lưu từ hương vị Việt
Hai nước Việt Nam và Nhật Bản có nhiều nét tương đồng về văn hóa, trong đó có sự gặp gỡ trong triết lý ẩm thực đề cao sự tinh tế và hướng tới sức khỏe con người. Trong bối cảnh quan hệ Đối tác Chiến lược Toàn diện giữa hai nước tiếp tục phát triển, giao lưu văn hóa, ẩm thực là một trong những cầu nối góp phần tăng cường sự gắn kết giữa nhân dân hai nước.
Tham dự lễ khai mạc Vietnam Food Festival 2026, Đại sứ Đặc mệnh toàn quyền Việt Nam tại Nhật Bản Phạm Quang Hiệu nhận thấy sự yêu thích của người dân nơi đây với ẩm thực Việt Nam. Ngược lại, người Việt Nam cũng rất yêu thích ẩm thực Nhật Bản. Qua ẩm thực, người dân hai nước từ đó có thêm cơ hội tìm hiểu về văn hóa, phong tục của nhau. Đại sứ Phạm Quang Hiệu cho rằng, ẩm thực là phần quan trọng trong việc thúc đẩy quan hệ giao lưu văn hoá hai nước.
Ông Trương Minh Tiến, Chủ tịch Hiệp hội UNESCO thành phố Hà Nội, Trưởng đoàn công tác Việt Nam cho biết, phở không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là tinh hoa văn hóa được kết tinh, sáng tạo và bồi đắp qua nhiều thế hệ người Việt. Trong đó, phở Hà Nội mang hương vị thanh tao, góp phần thể hiện nét hào hoa, thanh lịch của con người và mảnh đất Thăng Long - Hà Nội ngàn năm văn hiến. Việc giới thiệu phở tại Tokyo vì thế không chỉ nhằm quảng bá một món ăn nổi tiếng mà còn mở ra cơ hội để công chúng Nhật Bản tìm hiểu sâu hơn về văn hóa, con người Việt Nam.
Tại Vietnam Food Festival 2026 diễn ra tại Tokyo, Nhật Bản, ngoài giới thiệu về tri thức, kỹ nghệ, tập quán, ký ức và cộng đồng phở Việt, ban tổ chức còn mang đến những bức ký hoạ về phở do các bạn trẻ Việt Nam sáng tác, là những sản IP văn hoá đầy sáng tạo.
Bên cạnh phở, chương trình đã giới thiệu và trình diễn nhiều món ăn đặc trưng khác như: bún chả, bánh mì, cà phê Việt… cùng các hoạt động giao lưu văn hoá nghệ thuật của nghệ sĩ hai nước.
Gìn giữ di sản, đưa phở Việt vươn ra thế giới
Trong khuôn khổ Vietnam Food Festival 2026, tọa đàm “Di sản văn hóa ẩm thực phở Việt Nam” mang đến những góc nhìn về giá trị văn hóa, tri thức chế biến và nỗ lực gìn giữ, phát huy di sản phở Việt Nam trong đời sống đương đại, quảng bá phở Việt tới bạn bè quốc tế.
Theo bà Bùi Thị Hương Thủy, Trưởng phòng Nghệ thuật và Công nghiệp văn hóa, Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Hà Nội, phở không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là di sản văn hóa kết tinh trong đời sống thường ngày của người Hà Nội nói riêng và người Việt Nam nói chung. Những tri thức, tập quán ăn phở gắn với nhịp sống của mỗi người, từ khi sinh ra, trưởng thành đến lúc tuổi già, đã khiến món ăn trở thành một phần ký ức và bản sắc văn hóa của nhiều thế hệ.
Hà Nội xác định ẩm thực trở thành mũi nhọn để phát triển công nghiệp văn hoá và đang tiến hành xây dựng bản đồ ẩm thực để du khách có thể biết đến và tìm hiểu nhiều hơn về câu chuyện văn hoá ẩm thực của văn hoá Hà Nội. Hiện nay, Hà Nội đang có gần 700 quán phở thâm niên hơn 20 năm. Đây cũng là món ăn điểm nhấn để kể câu chuyện về người Hà Nội thanh lịch, văn minh, thân thiện và hiếu khách.
Ở góc độ doanh nghiệp, ông Morimoto Junichi, Giám đốc Khối Marketing Công ty cổ phần Acecook Việt Nam, cho biết sau hơn 30 năm hoạt động tại Việt Nam, doanh nghiệp nhận thấy phở có sức kết nối mạnh mẽ với người Việt và bạn bè quốc tế. Từ tình yêu dành cho phở Việt, Acecook phát triển sản phẩm phở ăn liền với mong muốn đưa hương vị truyền thống đến gần hơn với người tiêu dùng hiện đại.
Không chỉ phát triển sản phẩm, Acecook còn đồng hành cùng Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội, các nghệ nhân và tổ chức chuyên môn trong quá trình xây dựng hồ sơ hướng tới ghi danh phở Việt Nam là Di sản văn hóa phi vật thể đại diện của nhân loại.
