Phóng viên TTXVN cho biết nghiên cứu do Tiến sĩ Daniela Grimaldi – một nhà khoa học thuộc Trường Y Feinberg của Đại học Northwestern (Mỹ) – làm tác giả chính và được công bố trên tạp chí Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology. Công trình tập trung vào yếu tố thời điểm ăn uống thay vì số lượng hay thành phần thực phẩm. Các nhà khoa học đánh giá việc đồng bộ “cửa sổ nhịn ăn” với chu kỳ ngủ – thức sinh học (nhịp sinh học) có thể mang lại lợi ích rõ rệt cho sức khỏe tim mạch và chuyển hóa.
Thử nghiệm được tiến hành trong 7,5 tuần đối với 39 người trưởng thành từ 36 – 75 tuổi, đều là những người bị thừa cân hoặc béo phì. Nhóm can thiệp kéo dài thời gian nhịn ăn qua đêm lên 13 – 16 giờ, trong khi nhóm đối chứng duy trì thời gian này chỉ từ 11 – 13 giờ như thói quen cũ. Cả hai nhóm đều được yêu cầu giảm ánh sáng 3 giờ trước khi ngủ và chỉ nhóm can thiệp thay đổi thời điểm ăn.
Kết quả cho thấy nhóm can thiệp giảm 3,5% huyết áp ban đêm và 5% nhịp tim khi ngủ - những thay đổi được xem là tích cực vì phản ánh mô hình sinh lý lành mạnh hơn khi huyết áp và nhịp tim cao hơn ban ngày và giảm vào ban đêm khi cơ thể nghỉ ngơi. Ngoài ra, khả năng điều hòa glucose của nhóm này cũng được cải thiện, tuyến tụy phản ứng hiệu quả hơn khi được nạp đường.
Theo Tiến sĩ Grimaldi, việc sắp xếp thời điểm nhịn ăn phù hợp với nhịp sinh học có thể giúp đồng bộ hoạt động giữa tim, chuyển hóa và giấc ngủ. Quan điểm này cũng được Hiệp hội Tim mạch Mỹ ủng hộ khi cho rằng ăn khuya có thể làm rối loạn đồng hồ sinh học, gia tăng nguy cơ kháng insulin, rối loạn lipid máu và viêm mạn tính.
Tại Israel, các chuyên gia dinh dưỡng và y học giấc ngủ từ Bệnh viện Rambam và Đại học Tel Aviv nhiều năm qua cũng nhấn mạnh vai trò của nhịp sinh học trong phòng ngừa bệnh tim mạch và tiểu đường type 2. Israel hiện có tỷ lệ thừa cân và béo phì gia tăng ở nhóm trung niên, trong khi bệnh tim mạch vẫn là nguyên nhân tử vong hàng đầu. Các chuyên gia cho rằng biện pháp điều chỉnh thời điểm ăn uống - vốn dễ thực hiện và không tốn kém - có thể là hướng can thiệp cộng đồng khả thi, đặc biệt trong bối cảnh người dân Israel thường có thói quen ăn tối muộn.
Giới nghiên cứu tại Israel nhận định cần thêm các thử nghiệm quy mô lớn trong nước để đánh giá tác động lâu dài của mô hình “ăn sớm - ngủ đúng nhịp” đối với dân số địa phương. Tuy nhiên, kết quả ban đầu từ Mỹ đã cho thấy tiềm năng ứng dụng rộng rãi.
Các nhà khoa học kết luận rằng đồng bộ thời gian ăn với giấc ngủ có thể trở thành một chiến lược đơn giản và thực tiễn nhằm cải thiện sức khỏe tim mạch – chuyển hóa, nhất là ở nhóm có nguy cơ cao mà không cần áp dụng chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hay can thiệp bằng thuốc.
