Theo thông báo của OmSTU, khác với phương pháp truyền thống vốn phụ thuộc vào điều kiện khí hậu, mùa vụ và yêu cầu đầu tư lớn vào thiết bị nông nghiệp và nhân lực, công nghệ mới sử dụng vi nấm Rhodotorula glutinis – một loại nấm men có khả năng tích lũy axit béo có lợi cho hệ tim mạch, thần kinh và miễn dịch.
Trong quá trình nghiên cứu, các khoa học đã tạo ra môi trường nuôi cấy đặc biệt cho nấm men, đồng thời nghiên cứu cách phá vỡ thành tế bào để tối ưu hóa việc chiết xuất chất béo. Bên cạnh đó, công đoạn làm sạch và ổn định sản phẩm cũng đang được hoàn thiện để đảm bảo chất lượng và độ an toàn cho người tiêu dùng.
Theo chia sẻ của Maria Kerber - một sinh viên tại OmSTU, chất béo vi sinh là một hướng đi đầy tiềm năng của công nghệ sinh học, có khả năng đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về chất béo ăn được. Cô cho biết hiện nhóm đang tập trung vào việc giảm chi phí sản xuất và mở rộng quy mô công nghiệp, giúp giảm sự phụ thuộc vào nông nghiệp truyền thống và cải thiện tình trạng môi trường.
Sản phẩm chất béo vi sinh này có thể được ứng dụng rộng rãi trong các ngành sữa, thịt và bánh kẹo. Ngoài ra, công nghệ này còn đảm bảo sản xuất ổn định quanh năm, đồng thời cho phép điều chỉnh thành phần chất béo để phù hợp với nhu cầu đặc thù của y học, dinh dưỡng và thực phẩm cho trẻ nhỏ.
