Theo thống kê của Chi cục Chăn nuôi, Thủy sản và Thú y Hà Nội, toàn thành phố hiện có 7/8 cơ sở giết mổ công nghiệp đã được đầu tư xây dựng, đạt 87%; trong đó, có 5/8 cơ sở hoạt động thường xuyên. Đó là nhà máy chế biến sản phẩm thịt Hà Nội - Chi nhánh Công ty Cổ phần CP Việt Nam tại Khu Công nghiệp Phú Nghĩa, Chương Mỹ, Hà Nội; Công ty Cổ phần C.P Việt Nam - Chi nhánh NM 3 Hà Nội tại Khu Công nghiệp Phú Nghĩa, Chương Mỹ, Hà Nội; Công ty Cổ phần Đông Thành Hà Nội tại Xuân Nộn, Đông Anh; Công ty TNHH Minh Hiền - Thạch Bích, Thanh Oai; Cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm Vinh Anh (KCN Hà Bình Phương, Thường Tín).
Trong số 8 cơ sở giết mổ tập trung có 3 cơ sở đang hoạt động, công suất đạt gần 40%; 5 cơ sở còn lại và 13 cơ sở giết mổ quy mô nhỏ còn khó khăn trong đầu tư.
Hiện nay, Hà Nội có 701 cơ sở giết mổ; trong đó, có 84 cơ sở giết mổ trâu bò, 201 cơ sở giết mổ lợn, 405 cơ sở giết mổ gia cầm, 11 cơ sở giết mổ động vật khác. Trong tổng số 701 cơ sở giết mổ mới có 150 cơ sở giết mổ được kiểm soát, chiếm tỷ lệ 21,4%.
Với nhu cầu sử dụng thịt gia súc, gia cầm của thành phố Hà Nội lớn với khoảng 19.890 tấn thịt lợn hơi/tháng 6.630 tấn thịt gà, vịt/tháng; 5.520 tấn thủy, hải sản tươi đông lạnh/tháng; thực phẩm chế biến khoảng 5.520 tấn/tháng; trứng gia cầm khoảng 132 triệu quả/tháng.
Trong khi đó, tổng trọng lượng thịt gia súc, gia cầm được Chi cục Chăn nuôi, Thủy sản và Thú y Hà Nội kiểm soát tại các cơ sở giết mổ cung cấp ra thị trường tiêu thụ ước đạt hơn 13.000 tấn/tháng, trong đó có hơn 1.500 tấn thịt trâu bò, 8.500 tấn thịt lợn, hơn 3.000 tấn thịt gia cầm trên.
Như vậy, ước tính lượng thịt từ các cơ sở giết mổ được kiểm soát mới đáp ứng hơn 60% nhu cầu tiêu thụ; còn lại là lượng thịt gia súc, gia cầm được giết mổ tại các hộ, điểm giết mổ nhỏ lẻ, nguồn thịt nhập khẩu và nguồn thịt ngoại tỉnh nhập vào Hà Nội.
Tại các siêu thị, cửa hàng tiện ích, việc kiểm soát, truy xuất nguồn gốc và vệ sinh thú y cơ bản được bảo đảm. Tuy nhiên, tại các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ, không phép vẫn chưa được chính quyền địa phương quản lý chặt chẽ; nhiều cơ sở giết mổ nhỏ lẻ hoạt động trùng giờ nên khó kiểm soát; cơ quan thú y thiếu thẩm quyền cưỡng chế trong xử lý vi phạm; chưa có quy định kiểm dịch nội tỉnh nên khó truy xuất nguồn gốc…
Ông Nguyễn Đình Đảng, Chi cục trưởng Chi cục Chăn nuôi, Thủy sản và Thú y Hà Nội cho biết, để kiểm soát hiệu quả các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ, rất cần các đơn vị liên quan cùng chính quyền địa phương trên địa bàn thành phố tăng cường phối hợp kiểm tra, giám sát, phát hiện, xử lý nghiêm minh những cơ sở giết mổ vi phạm, từng bước đưa công tác giết mổ động vật vào nền nếp, góp phần giảm dịch bệnh và bảo đảm an toàn thực phẩm khi lưu thông...
Trong tháng 6/2025, Chi cục Chăn nuôi, Thủy sản và Thú y Hà Nội tổ chức kiểm tra tại 35 cơ sở giết mổ thuộc các địa phương như Thanh Trì, Thanh Oai, Chương Mỹ, Phú Xuyên, Đông Anh, Gia Lâm… Nội dung gồm: Quy trình kiểm soát giết mổ, điều kiện vệ sinh thú y, cơ sở vật chất, trang thiết bị; hồ sơ pháp lý, giấy phép hoạt động, giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm; quy trình kiểm soát nội bộ, nguồn gốc động vật, xử lý chất thải; công tác ghi chép, lưu trữ sổ sách liên quan đến hoạt động giết mổ và truy xuất nguồn gốc sản phẩm; công tác thu, nộp, quản lý phí, lệ phí trong công tác thú y.
Mặc dù, lực lượng chức năng tích cực thực hiện công tác kiểm tra, hậu kiểm, giám sát, kiểm nghiệm thực phẩm lưu thông trên thị trường; kịp thời phát hiện, ngăn chặn, thu hồi và xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn, song công tác quản lý an toàn thực phẩm còn gặp khó khăn trong truy xuất nguồn gốc đối với cơ sở kinh doanh thực phẩm tại các chợ; nhiều cơ sở giết mổ gia súc, gia cầm xen kẽ trong khu dân cư nên khó quản lý; lực lượng cán bộ chuyên trách an toàn thực phẩm còn "mỏng"...
