Độc đáo nghề nướng cá biển bằng than hoa ở Diễn Bích

Gắn liền với ngành đánh bắt, khai thác hải sản biển, nghề truyền thống nướng cá biển bằng than hoa của xã Diễn Bích, huyện Diễn Châu (Nghệ An) đã nổi tiếng lâu nay.

Hiện nay, nghề nướng cá biển ở Diễn Bích phát triển mạnh ở các xóm Quyết Thắng, Quyết Thành, Chiến Thắng, Hải Đông, Hải Nam… với hàng trăm cơ sở có quy mô khác nhau. Tại mỗi cơ sở, trung bình lượng cá biển các loại được sơ chế, nướng chín từ 2 - 3 tạ/ngày. Nguồn cá nướng này sau đó sẽ được người dân vận chuyển đi các huyện phụ cận, lên miền Tây xứ Nghệ để tiêu thụ. 

Chú thích ảnh
Một cơ sở nướng cá biển truyền thống tại xóm Quyết Thắng (xã Diễn Bích, huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An). 
Chú thích ảnh
Tùy thuộc vào từng loại cá biển mà người dân có cách “xỏi vảy” (làm sạch vảy cá) khác nhau. Việc làm sạch vảy cá sẽ giúp cá mau chín khi nướng. 
Chú thích ảnh
Việc sắp xếp cá biển lên mặt “rả” trước lúc mang đi nướng cũng đòi hỏi sự miệt mài, tỉ mỉ để thân cá luôn giữ được hình dạng tự nhiên nhất, lúc nướng sẽ mau chín, chín đều. 
Chú thích ảnh
Cá biển được nướng chín bằng than hoa theo phương thức truyền thống ở các xã vùng biển của huyện Diễn Châu (Nghệ An). 
Chú thích ảnh
Những “mẻ” cá biển được nướng chín bằng than hoa tại một lò nướng truyền thống. 
Chú thích ảnh
Cá biển nướng bằng than hoa cho màu sắc đẹp, dậy mùi thơm khi chín. 
Chú thích ảnh
Những mẻ cá biển vừa được nướng chín. 
Chú thích ảnh
Công đoạn phân loại cá theo kích thước sau khi đã nướng chín, để nguội. Việc làm này sẽ giúp ích rất nhiều khi xếp cá vào các dụng cụ chứa đựng để cất giữ, bảo quản. 
Xuân Tiến (TTXVN)

Dành cho bạn

Khi di sản trở thành nhịp cầu kết nối quốc tế

Khi di sản trở thành nhịp cầu kết nối quốc tế

Với hơn 60 tác phẩm chọn lọc từ kho tư liệu ảnh của Thông tấn xã Việt Nam, triển lãm ảnh “Từ di sản đến ngoại giao văn hóa” đã giới thiệu tới công chúng hình ảnh Văn Miếu - Quốc Tử Giám từ những khuôn hình lịch sử đến các hoạt động văn hóa, giáo dục và đối ngoại.

Cảnh đẹp mùa Đông tại Trung Quốc

Cảnh đẹp mùa Đông tại Trung Quốc

Những đợt tuyết rơi đầu mùa đã phủ trắng nhiều khu vực ở miền Bắc Trung Quốc, tạo nên khung cảnh mùa Đông thơ mộng. Tuyết đọng trên cành cây, mái nhà và các tuyến đường, tô điểm thêm vẻ đẹp của cảnh quan thiên nhiên.