Trước đó, kết quả phân lập vi khuẩn từ mẫu phân của học sinh nghi ngộ độc thực phẩm do Bệnh viện Nhân dân Gia Định thực hiện ghi nhận 17 mẫu dương tính với vi khuẩn Salmonella. Kết quả xét nghiệm PCR tiếp tục khẳng định sự hiện diện của Salmonella enteritidis trong các mẫu bệnh phẩm, qua đó xác định nguyên nhân liên quan đến vụ việc.
Theo Sở Y tế TP Hồ Chí Minh, đã có 202 học sinh tại Trường Tiểu học Bình Quới Tây xuất hiện triệu chứng nghi ngộ độc thực phẩm. Trong số này, 57 học sinh phải nhập viện điều trị nội trú; trong đó có 39 em tại Bệnh viện Nhân dân Gia Định, 16 em tại Bệnh viện Nhi Đồng 2 và 2 em tại Bệnh viện Bình Thạnh. Đến 8 giờ ngày 13/4, còn 33 học sinh đang điều trị nội trú và tất cả đều trong tình trạng ổn định.
Theo Sở An toàn thực phẩm TP Hồ Chí Minh, Salmonella là một trong những nguyên nhân chính gây bệnh tiêu chảy trên toàn cầu. Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO), tiêu chảy do thực phẩm không an toàn là bệnh phổ biến, với khoảng 550 triệu ca mắc mỗi năm, trong đó có khoảng 220 triệu trẻ em dưới 5 tuổi.
Bệnh do nhiễm khuẩn Salmonella thường biểu hiện bằng sốt, đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn và đôi khi nôn ói. Triệu chứng xuất hiện sau 6 - 72 giờ (thường 12 - 36 giờ) kể từ khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn và thường kéo dài 2 - 7 ngày.
Phần lớn trường hợp bệnh ở mức độ nhẹ và có thể tự hồi phục. Tuy nhiên, ở trẻ em và người cao tuổi, tình trạng mất nước có thể diễn tiến nặng, ảnh hưởng sức khỏe. Người bệnh có thể nhiễm Salmonella qua thực phẩm có nguồn gốc động vật như trứng, thịt, thịt gia cầm, sữa hoặc thực phẩm bị nhiễm phân như rau xanh. Ngoài ra, vi khuẩn cũng có thể lây truyền từ người sang người qua đường phân - miệng hoặc từ tiếp xúc với động vật mang mầm bệnh.
Các yếu tố nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm được xác định gồm: bảo quản thức ăn sau khi nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ; bảo quản ở nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn phát triển (khoảng 30°C - 40°C); hâm nóng không đạt yêu cầu; lây nhiễm chéo trong chế biến; dụng cụ chế biến không bảo đảm vệ sinh; sử dụng thực phẩm nhiễm khuẩn; hoặc do người chế biến mang mầm bệnh.
Ngành y tế khuyến cáo, để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do Salmonella enteritidis, cần lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng; nấu chín kỹ thịt, trứng và sản phẩm từ gia cầm; không sử dụng thực phẩm sống; bảo đảm vệ sinh cá nhân và dụng cụ chế biến; tách riêng thực phẩm sống và chín; đồng thời sử dụng thức ăn ngay sau khi nấu hoặc bảo quản, hâm nóng đúng cách.
