Là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Hà Nam, cá kho Vũ Đại từ một món ăn dân dã được chế biến cầu kỳ đã trở nên rất đặc biệt. Đấy chính là lý do đưa đặc sản cá kho nức tiếng gần xa, đưa tên tuổi làng Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam "bay" vượt qua biên giới quốc gia.

Cá kho Vũ Đại đặc biệt hơn cá kho ở những nơi khác bởi nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên, không chất bảo quản, thơm mà không tanh, ngậy mà không béo, khúc cá kho có màu đen nâu thịt cứng săn chắc, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi chút nào. Cá được để trong niêu đất, kho trên bếp củi nhãn liên tục trong 24 giờ, lúc nào cũng có người canh, không để cho cá bị cạn nước, cháy xém hay om khói.

Khánh Hòa