Mâm cỗ Tết thường có món gà, nhưng nếu như phần đùi, lưng, cánh, cổ rất nhanh được "giải quyết", thì phần ức gà (phần thịt trắng) lại luôn làm các bà nội trợ đau đầu. Hai món ngon dưới đây sẽ giúp các bà nội trợ không còn lo lắng với phần thức ăn này.
 |
* Món gà xé phay
Nguyên liệu:
200 gr thịt ức gà
1 củ hành tây
1/3 bắp cải trắng thái nhỏ
1/2 củ cà rốt bào sợi
1 chén rau răm + bạc hà thái rối
1muỗng canh hành phi
1 muỗng canh lạc rang.
Nước mắm trộn: 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh chanh + 2 muỗngcanh nước mắm + ớt thái khoanh. trộn chung trong 1 cái bát nhỏ.
Thực hiện:
Bước 1: Ức gà đã luộc xé nhỏ.
Bước 2 : Hành tây thái mỏng. cà rốt bào ướp với 2 muỗng canhđường + 2 muỗng canh giấm + 2 muỗng canh nước cốt chanh. Để trong ngăn mát tủlạnh 20 phút.
Bước 3: Gà cho vào âu. Vớt hành tây cho vào trộn trước. Sau đócho bắp cải + chén nước mắm + ớt vào trộn chung. Cuối cùng cho rau răm và hànhphi vào trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn tất. Cho ra đĩa, trang trí mùi tầu và rắc tiêuvà hành phi là hoàn tất.
 |
*Món soup gà từ ức gà:
Nguyênliệu:
150 gr thịt ức gà luộc
30 gr bột năng hay tinh bột bắp + 50 ml nước lạnh hòa chung trong 1 cái chén
1/3 củ hành tây thái mỏng
500 ml nước xương gà
1 quả trứng gà
Hành + mùi tầu thái nhỏ
1 muỗng canh dầu hào
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê bột nêm
Thực hiện:
Bước 1: Ức gà luộc xé nhỏ. Trứng gà cho ra chén đánh tan đều.
Bước 2: Nước xương gà + hành tây cho vào nồi , bắt lên bếp nấu lửa vừa, khinước sôi cho dầu hào và gia vị vào cùng với thịt gà. nấu khoảng 5 phút thì chotừ từ chén bột năng vào (vừa đổ vừa khuấy) cho đến khi soup có độ sánh. Cuốicùng đổ từ từ trứng gà gà vào khuấy đều tay. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp. Soup gà cho ra tô, rắc hành ngò và tiêu là hoàn tất.
