Theo Hội Đầu bếp tỉnh Đồng Nai, món xôi chiên phồng hạt điều được chế biến từ các nguyên liệu nếp, hạt điều, đường… do tập thể các đầu bếp của Hội cùng thực hiện. Qua chế biến, xôi chiên phồng hạt điều mang lớp vỏ vàng, giòn nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm, dẻo thơm của xôi nếp và vị bùi của hạt điều.
Anh Nguyễn Văn Thinh, thành viên Hội Đầu bếp tỉnh Đồng Nai cho biết, xôi chiên phồng hạt điều được xác lập kỷ lục lớn nhất Việt Nam có đường kính 68 cm, cao 39 cm, chu vi 215 cm. Đây là nỗ lực của tập thể đầu bếp trong Hội nhằm không chỉ tạo ra món ăn mang đậm hương vị quê hương mà còn góp phần quảng bá đặc sản hạt điều của Đồng Nai – một trong những vùng trồng và chế biến điều lớn nhất cả nước.
Phát biểu tại buổi lễ, bà Nguyễn Thị Quỳnh Ngọc, Phó Viện trưởng Viện Kỷ lục Việt Nam, Tổng Thư ký Tổ chức Kỷ lục Việt Nam cho biết, đặc điểm của kỷ lục lần này không chỉ nằm ở kích thước ấn tượng, mà còn là sự hòa quyện độc đáo giữa tinh hoa ẩm thực truyền thống Đồng Nai và nguyên liệu đặc sản trứ danh - hạt điều Bình Phước. Sự kết hợp này không chỉ tạo một món ăn hấp dẫn cả về hình thức lẫn hương vị mà còn tượng trưng cho sự gắn kết, giao thoa văn hóa, tinh thần đồng lòng phát triển của một Đồng Nai mới sau quá trình sáp nhập hành chính.
