Ngày 20/3/2026, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) cho biết, Cục đã nhận được thông tin trên địa bàn Thôn 3, xã Phước Năng, thành phố Đà Nẵng ghi nhận thêm 2 trường hợp nhập viện nghi do ngộ độc thực phẩm sau ăn món cá ủ chua lần lượt vào ngày 18/3/2026 và ngày 20/3/2026, các trường hợp này đang được điều trị tại Trung tâm Y tế khu vực Phước Sơn.
Trước tình hình trên, để tăng cường công tác bảo đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do độc tố Botulinum, Cục An toàn thực phẩm đã có văn bản đề nghị Sở Y tế thành phố Đà Nẵng khẩn trương chỉ đạo cơ sở khám, chữa bệnh có bệnh nhân đang điều trị, tập trung nguồn lực tích cực điều trị cho bệnh nhân ngộ độc thực phẩm không để ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng. Trong trường hợp cần thiết cần kết nối hội chẩn liên viện, bệnh viện tuyến trên để nhận được sự hỗ trợ kịp thời.
Các đơn vị khẩn trương thực hiện các hoạt động tuyên truyền, giáo dục kiến thức an toàn thực phẩm và biện pháp phòng chống ngộ độc thực phẩm do ăn cá ủ chua cho cán bộ y tế và cho cộng đồng.
Cục An toàn thực phẩm yêu cầu các đơn vị thực hiện tổ chức điều tra, truy xuất nguồn gốc thực phẩm để xác định rõ nguồn cung cấp nguyên liệu, thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc; lấy mẫu thực phẩm, bệnh phẩm để xét nghiệm tìm nguyên nhân; điều tra, xử lý nghiêm các vi phạm quy định về an toàn thực phẩm (nếu có). Đồng thời, theo dõi, cập nhật diễn biến tình hình các vụ ngộ độc thực phẩm do độc tố Botulinum đang xảy ra trên địa bàn thành phố Đà Nẵng và gửi báo cáo chi tiết về Cục An toàn thực phẩm theo quy định.
Thời gian gần đây, tại TP Đà Nẵng liên tiếp xảy ra tình trạng ngộ độc thực phẩm do ăn cá ủ chua. Trước đó tại đây cũng xảy ra vụ 6 người ngộ độc sau ăn món cá ủ chua; nguyên nhân do các thực phẩm này chứa độc tố Botulinum, loại độc tố nguy hiểm có trong món cá ủ chua truyền thống của người dân một số nơi ở Đà Nẵng.
Theo Cục An toàn thực phẩm, ngộ độc do độc tố botulinum là ngộ độc nặng, nguy cơ tử vong cao hoặc ảnh hưởng lâu dài tới sức khỏe. Người bệnh bị ngộ độc do độc tố botulinum có biểu hiện buồn nôn, nôn, chướng bụng, đau bụng, liệt theo trình tự liệt bắt đầu từ vùng đầu mặt cổ lan xuống hai tay, sau đó tới hai chân, liệt các cơ hô hấp; liệt nặng có thể gây suy hô hấp là nguyên nhân gây tử vong.
Độc tố botulinum được sinh ra do vi khuẩn Clostridium botulinum trong môi trường kỵ khí (môi trường thiếu không khí). Các sản phẩm từ rau, củ, quả, thịt, hải sản lên men, đóng hộp không đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum và sinh độc tố botulinum.
