Chế biến nấm rơm

Sau khi thu hoạch một thời gian, nếu không được sơ chế và bảo quản nấm sẽ nhanh chóng bị hư hỏng. Có nhiều phương pháp chế biến bảo quản nấm. Nhưng có 2 phương pháp phổ biến nhất.

Sau khi thu hoạch một thời gian, nếu không được sơ chế và bảo quản nấm sẽ nhanh chóng bị hư hỏng. Có nhiều phương pháp chế biến bảo quản nấm. Nhưng có 2 phương pháp phổ biến nhất.

1. Phơi hay sấy khô:

- Phơi: Nấm rơm được rửa sạch, chẻ đôi tai nấm, phơi trong nắng tốt 2-3 nắng, xong bỏ vào túi nilon bảo quản nơi khô ráo. Tuy nhiên khi gặp trời âm u, nấm rơm lâu khô dễ bị biến chất, chất lượng kém về màu sắc và mùi vị. Nấm không được khô cũng dễ bị mốc. Vì vậy, phương pháp phơi ngày nay ít sử dụng.

- Sấy: Nấm cũng được rửa sạch, chẻ đôi như trên, để ráo nước và đưa vào lò sấy (thủ công hay cơ giới). Quá trình sấy khô tiến hành lúc đầu ở nhiệt độ thấp nâng dần lên nhưng không được quá 70oC. Thời gian sấy phụ thuộc vào phương pháp sấy. Nấm sấy khô có chất lượng tốt hơn nấm phơi khô.

Nấm khô thường chỉ chiếm 10% trọng lượng nấm tươi (10 kg tươi cho 1 kg khô). Thời gian bảo quản cả năm.

(còn nữa)

X.M

Dành cho bạn

Các tỉnh, thành phố Bắc Bộ chủ động ứng phó với mưa lớn

Các tỉnh, thành phố Bắc Bộ chủ động ứng phó với mưa lớn

Chiều tối 14/9, Ban Chỉ đạo Phòng thủ dân sự Quốc gia ban hành văn bản số 52/BCĐ-BNNMT gửi Ủy ban nhân dân các tỉnh, thành phố Bắc Bộ và từ Thanh Hóa đến Hà Tĩnh về việc chủ động ứng phó với mưa lớn, ngập lụt, lũ quét, sạt lở đất, lốc, sét, mưa đá.

Ngăn chặn nguy cơ mất an toàn thực phẩm từ cơ sở

Ngăn chặn nguy cơ mất an toàn thực phẩm từ cơ sở

Nhằm chủ động bảo vệ sức khỏe nhân dân, thành phố Đồng Nai đang đẩy mạnh đồng bộ nhiều giải pháp bảo đảm an toàn thực phẩm. Từ việc siết chặt từ khâu chăn nuôi, giết mổ đến tăng cường kiểm tra các chuỗi cung ứng và bếp ăn tập thể.