"Giải cứu" hiệu quả
Ông Lê Duy Toàn, Giám đốc công ty TNHH XNK Thực phẩm Duy Anh (xã Phú Hòa Đông, huyện Củ Chi, TP Hồ Chí Minh) cho biết, khi dịch bệnh COVID –19 chưa có dấu hiệu hạ nhiệt, hàng loạt nông sản Việt bị mất nguồn tiêu thụ, ù ứ; nhiều nhà vườn lao đao vì thua lỗ.
Với mong muốn hỗ trợ người nông dân, ban đầu, ông Toàn mua dưa hấu về chia cho nhân viên trong công ty. Tuy nhiên, ông thấy rằng nếu “giải cứu” như thế thì không đáng là bao nhiêu. Vì thế, ông Toàn đã nghĩ ra ý tưởng phát triển các sản phẩm bún, phở truyền thống với các loại nông sản này. Đã có 5 tấn dưa hấu được đưa vào nghiên cứu, thử nghiệm, và cuối cùng sản phẩm bún dưa hấu đã thành công ra đời.
Trong quá trình chế biến, dưa hấu được rửa sạch, gọt vỏ, tách hạt rồi xay nhuyễn. Nước ép dưa hấu sẽ chuyển màu hồng rồi sang màu cam khi gặp nhiệt độ cao, được sử dụng để thay thế một phần nước trộn bột gạo làm bún. "Tôi đã nghiên cứu phân chia tỉ lệ nhất định, hợp lý để sợi bún, phở đạt được chất lượng thơm ngon, không bị cứng khi luộc và có mùi thơm của hoa quả. Bún, phở sẽ được sấy khô, làm mát, đóng gói, qua máy rà kim loại và đóng thùng thành phẩm. Bún dưa hấu khô có màu vàng cam, khi nấu chín thì chuyển sang màu vàng nhạt như sợi mì", ông Toàn chia sẻ.
Sản phẩm độc đáo "lên đường" xuất ngoại
Lô hàng bún dưa hấu đầu tiên đã được Công ty Duy Anh xuất sang Hàn Quốc với số lượng 400 thùng, tương đương 4 tấn bún. Thời gian tới, những lô hàng tiếp theo với số lượng lên đến gần 10 tấn sẽ được xuất sang Nhật Bản và Úc... Ngoài ra, sản phẩm sẽ được công ty cung ứng tại các đại lý trong nước.
Xác định bún dưa hấu, bánh tráng thanh long sẽ là sản phẩm chính, nên Công ty sẽ có lộ trình để sản xuất lâu dài. Ngoài ra, các sản phẩm như mì, bánh hỏi…làm bằng dưa hấu cũng đang trong quá trình thử nghiệm và dự kiến sẽ ra mắt người tiêu dùng trong thời gian tới.
"Đây được xem là một trong những ý tưởng tuyệt vời nhằm hỗ trợ trực tiếp bà con nông dân trong nước, hơn thế nữa việc nâng tầm những sản phẩm truyền thống như bún gạo, phở, bánh tráng với hương vị tươi mới còn ghi dấu ấn đặt biệt mạnh mẽ với người tiêu dùng cả trong và ngoài nước,” ông Toàn chia sẻ.
