Bên cạnh 4 vị cơ bản là vị ngọt, chua, mặn, đắng, thì vị umami, hay vị ngon, vị ngọt thịt, cũng là vị cơ bản thứ năm trong ẩm thực. Và vị này đến từ 1 gia vị thân quen đó chính là bột ngọt (mì chính).
Để nâng cao giá trị quả mãng cầu, đem lại hiệu quả kinh tế tương xứng với công sức của bà con nông dân, Công ty TNHH chế biến nông sản Kim Nhiên ở xã Thới Hưng, huyện Cờ Đỏ (thành phố Cần Thơ) đã nỗ lực nghiên cứu và cho ra thị trường sản phẩm Trà mãng cầu Kim Nhiên.
