Nguyên liệu chính để làm nên bánh là cốm dẹp, đây cũng là nếp nhưng người ta gặt sớm hơn khoảng nửa tháng, sau đó cho vào chảo để rang trên lửa nhỏ cho chín, sau đó cho vào cối giã,lấy ra nia sẩy sạch vỏ trấu, còn lại là phần cốm.
Cốm dẹp là phẩm vật chính dâng cúng tạ ơn thần mặt trăng theo phong tục của đồng bào Khmer trong lễ hội Ok Om Bok, được tổ chức định kỳ vào Rằm tháng 10 hàng năm.
Làng cốm dẹp Ba So, xã Nhị Trường, huyện Cầu Ngang (tỉnh Trà Vinh) hiện có hơn 100 hộ đồng bào dân tộc Khmer làm cốm để cung cấp cho thị trường phục vụ Lễ hội Ok Om Bok.
